Ингредиенты.
ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ХОЛОДНЫЕ!
500 гр. сыра Маскарпоне
70 гр. сахарной пудры (или по вкусу)
70 гр. кокосовых сливок (или сливок 33-35%)
200-300 гр. творожного сыра (у меня Hochland Cremette Professional)
1. Все ингредиенты обязательно должны быть очень хорошо охлаждены. Соединяем все сразу в миксере. Если в сахарной пудре есть комочки, то ее нужно предварительно просеять.
2. Взбиваем крем сначала на минимальных оборотах приблизительно полминуты, чтобы ингредиенты объединились, а затем взбиваем на высокой скорости еще секунд 30 до получения однородной плотной массы.
3. Важно не перебить крема, иначе он получится жидким. Когда видите, что крем однородный, матовый, без комочков, сразу нужно остановиться. Еще раз хорошенько перемешиваем крем лопаткой - и готово! Этот крем я использовала для сборки торта Raffaello.