Медово яблочный торт ПП

Как вкусно сделать Медово яблочный торт ПП простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

Диаметр торта: 16 см
Вес торта: 1050 гр
КБЖУ на 100 гр: 140,44/6,94/5,53/15,31
Подсластитель - 1 грамм моего подсластителя пребиосвит фитнес = 10 гр сахара

✔️ БИСКВИТ:
Яйцо С1 - 2 шт
Молоко 2.5% - 30 мл
Мёд - 35 гр (или финиковый сироп, сироп агавы)
Сливочное масло - 10 гр
Мука из зеленой гречки - 70 гр (или рисовая мука)
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - щепотка

✔️ ПРОПИТКА:
Вода тёплая - 30 мл
Мёд - 10 гр

✔️ ЯБЛОЧНАЯ НАЧИНКА:
Яблоки - 500 гр (вес очищенных)
Корица - 1/2 ч.л.
Кукурузный крахмал 20 гр + вода 25 мл
Подсластитель - 2 гр (если яблоки кислые, то добавить еще)
* если боитесь, что начинка получиться не стабильная, то можно добавить желатин 3 гр + вода 20 мл. Замочить, дать набухнуть и ввести в горячую яблочную начинку, перемешать.

✔️ МУСС:
Рикотта - 250 гр
Творог мягкий 0% - 120 гр
Желатин 7 гр + вода 40 (сила моего желатина 240 блюм, если у Вашего меньше, то увеличить количество желатина)
Подсластитель - 4 гр

Как приготовить Медово яблочный торт ПП простой рецепт

1. Бисквит: смешать молоко, мёд и масло. Подогреть до однородного состояния. Белки отделить от желтков. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. Продолжая взбивать, по одному ввести желтки. Влить тёплую медовую смесь. В два захода просеять муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. Вылить тесто в форму диаметром 17 см. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30 мин до сухой зубочистки. Готовому бисквиту дать остыть на решётке.

2. Яблочная начинка: яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать кубиками. Поместить в кастрюлю, добавить воду и корицу. Тушить на медленном огне до мягкости яблок. Тщательно измельчить яблоки погружным блендером в пюре. Добавить к яблочном пюре подсластитель и влить, распущенный в воде крахмал. Уварить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Начинка должна получиться густой.

3. На подложку выложить бисквит. Установить кольцо, внутри проложить ацетатную ленту и сомкнуть кольцо. Если кольцо плотно не прилигает к бисквиту, то дно затянуть фольгой. Пропитать бисквит. Поверх бисквита выложить горячую яблочную начинку. Накрыть пищевой плёнкой в контакт и оставить при комнотной температуре на 2 ч. Мусс: желатин залить водой, дать набухнуть, подогреть до растворения крупинок.

4. В глубокой миске смешать рикотту с мягким творогом и подсластителем. Влить тонкой струйкой распущенный желатин, перемешать. Сверху яблочной начинки аккуратно с помощью ложки распределить мусс. Убрать торт для стабилизации в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.

Похожие рецепты