Тарталетки с красной смородиной и меренгой

Как сделать вкусные Тарталетки с красной смородиной и меренгой рецепт. Было у меня на прошлой неделе три огромные корзины красной смородины, так что впереди у нас с вами неделя рецептов с этой прекрасной ягодой ❤️ Первыми в очереди очень интересные тарталетки, о которых я давно мечтала. Приготовим итальянскую меренгу, вмешаем в неё ягоды и выложим эти облака на рассыпчатое песочное тесто 🤍 Получится невероятно, всем печь. Можно так же выпечь в форме большого тарта.

Ингредиенты.

Для теста:
-330 г муки;
-165 г размягченного сливочного масла;
-1 большое яйцо;
-2 желтка;
-130 г сахара;
-1 ч л ванили;
-щепотка соли;
⠀
Для начинки:
-400 г красной смородины;
-2 яичных белка, взвесить (например, 60 г);
-взять в два раза больше по весу сахара (120 г);
-взять в два раза меньше воды по весу (30 г);
⠀

Как приготовить Тарталетки с красной смородиной и меренгой просто рецепт пошаговый

1. Для теста масло взбивать с сахаром в течение 3х минут, затем добавить ваниль, яйцо, перемешать, добавить желтки, перемешать, после всыпать щепотку соли и муку и снова все тщательно перемешать; Тесто в результате должно легко собираться в комок и не должно прилипать к рукам; Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник минимум на час; ⠀

2. Подготовить формочки для тарталеток, либо форму для большого тарта. Охлаждённое тесто раскатать на поверхности, присыпанной мукой, затем выстелить тестом дно формы, формируя края. Выпекать при 190 С около 12-20 минут, в зависимости от размера форм, до золотистого цвета; ⠀

3. Для итальянской меренги белки поместить в чашу миксера и начать взбивать сначала на медленной скорости, затем постепенно увеличивая скорость, до образования плотной пены;

4. Параллельно сварить сироп: сахар и воду поместить в сотейник и довести до кипения, затем прокипятить несколько минут (до 120 С). Затем тонкой струйкой влить горячий сироп в белки, продолжая взбивать; После ещё взбивать меренгу до образования плотного, блестящего крема и до твёрдых пиков на венчике. ⠀

5. Вмешать очищенные ягоды смородины в меренгу аккуратно лопаткой движениями вверх-вниз; Выложить получившийся крем на выпеченные тарталетки, формируя шапочки; Снова выпекать при 180 С в течение 20 минут.

Похожие рецепты