1. В глубокой миске смешиваем творожный сыр и сахар, взбиваем миксером. По одному вводим яйца, тщательно перемешивая после каждого. Далее добавляем крахмал, лимонный сок и жирные сливки. Перемешиваем миксером.
2. Добавляем просеянное какао и растопленный шоколад, перемешиваем. Духовку разогреваем до 220°. Форму для выпечки застилаем пергаментом. Переливаем сырную смесь в форму, разравниваем силиконовой лопаткой.
3. Отправляем в духовку на 30 минут. Готовый чизкейк остужаем при комнатной температуре, затем отправляем охлаждаться в холодильник на 5-6 часов.
4. Перед подачей достаем из холодильника и даем немного постоять при комнатной температуре, чтобы у чизкейка была более мягкая кремовая консистенция. Подаем с шоколадным соусом или сгущенкой.