Шоколадный баскский чизкейк Сан-Себастьян

1. Сыр смешать с сухими ингредиентами (сахар, крахмал и какао) и перемешать миксером. Добавить яйца по-одному и перемешать хорошо на минимальной скорости миксера. Влить сливки и ещё раз перемешать.

2. Шоколад растопить, влить в нашу сырную массу, перемешать. Форму нужно проложить бумагой для выпечки, получатся очень красивые аппетитные складочки на чизкейке тогда. У меня форма d-20 см.

3. Выпекать в духовке при 240С-20 минут и потом при 180С-10 минут Готовый чизкейк должен сверху быть подпеченным, а внутри чуть ещё трястись е Оставляем его стабилизироваться на ночь в холодильнике, ну или хотя бы на пару часов.