Рисовое тесто для моти

1. Все сухие ингредиенты смешиваем венчиком, добавляем воду и тщательно объединяем. Сковороду или большой сотейник заранее разогреваем до средней температуры. Выливаем тесто и, перемешивая силиконовой лопаткой, начинаем заваривать нашу "рисовую кашу", собирая со дна к центру уже загустевшие части. Таким образом постепенно тесто густеет и собирается в один комок. Продолжаем его мешать и как бы уже месить лопаткой до тех пор, пока оно не станет отлипать от дна сковороды.

2. Переносим наш комок теста на рабочую поверхность, присыпанную крахмалом (или смесью крахмала, сахарной пудры и рисовой муки). Расплющиваем лопаткой (руками пока лучше не трогать, прилипните). Накрываем пленкой, оставляем остыть до комнатной температуры. Пока готовим начинку. У меня был кремчиз на сливках. Можно просто сливки с сахарной пудрой хорошо взбить. Внутрь обычно кладут кусочек фрукта, ягоду.

3. Либо если планируете хранить и замораживать (а они отлично в заморозке хранятся), то начинку уже готовят тоемически обработанную и с добавлением тримолина или сиропа глюкозы. Остывшее тесто ещё раз вымешиваем лопаткой или руками, раскатываем скалкой в кружки (присыпая крахмалом поверхность и скалку). Дальше как наши русские пирожки: на кружок начинку, и защипываем края, формируя круглую форму.

4. Я готовила много раз и расскажу вам главный секрет: из одно и того же теста и замеса получается всегда по разному! 😛😄😄 Реально, столько нюансов. Поэтому надо приготовить их несколько раз, чтобы приноровиться к своим условиям на кухне. Не исключено, что у вас сразу получится. Я вот готовлю на сковороде, кто-то предпочитает микроволновку. У нас ее давно нет, перестали пользоваться лет 15 как назад. Но там тоже, знаю, получается. Все зависит от температуры и времени приготовления. Недодержишь - будет страшно липкое тесто, с которым невозможно работать. Передержишь - получится очень тугое, которое ни раскатать, ни склеить при сборке. В общем, успехов вам 😆 После того, как напугала 🙈🤣🤣