Помидоры в собственном соку в автоклаве на зиму и соус для пиццы

1. Помидоры очищаю от кожицы. для этого делаю небольшие надрезы крест-накрест, просто, чтобы кожицу надрезать глубоко не нужно. Заливаю кипятком на пару минут. Все 2 минутки и можно легко снять кожицу с помидоров. Просто стягиваю ее от надреза вниз. и так все помидорчики. Вот сколько у меня получилось, Я даже не взвешивала. Разрезаю каждый помидорчик пополам, убираю место, где был хвостик и нарезаю на кусочки.

2. Теперь в банку немного помидоров, соль чуть-чуть, снова помидоры, еще немножко присаливаю и так наполняю баночку. Соль беру примерно пол чайной ложки на пол литровую банку. До крышки оставляю полтора сантиметра примерно и закручиваю сразу плотненько. Остальные баночки точно также наполняю и закручиваю пол литровую банку. входит примерно 470 граммов помидоров.

3. Тут у меня еще помидорчики остались, Поэтому я их также нарезаю и раскладываю по пакетам. Получилось тоже немало. Пакетики убираю в морозилку. Такую заготовку использую зимой, также как и соус из баночки. В конце расскажу, а пока простерилизую банки с помидорами. В автоклав наливаю 1 литр воды, устанавливаю баночки, закрываю крышку и включаю плиту. Довожу температуру до 115-17 градусов и готовлю 15 минут. Затем плету, отключаю и даю автоклаву остыть хотя бы до 40 градусов.

4. Автоклав У меня домашний стандарт. Консервировать в нем можно паровым способом, что очень удобно. Он быстрее нагревается и намного быстрее остывает, что в несколько раз ускоряет процесс консервирования. Когда купила себе компактную модель, стала в нем консервировать еще чаще. У меня все готово. Достаю баночки. Красота! А теперь расскажу Все тонкости рецепта. Помидоры можно взять любые, главное снять кожицу, Она в этой заготовке мешает.

5. Нарезать можно просто пополам, но мне все больше нравится вот такими кусочками. Соль Можно совсем не добавлять, она здесь только для вкуса, на сохранность заготовки никак не повлияет. поэтому солите по вкусу или не солите. если нет автоклава. можно стерилизовать обычным способом: пол литровые банки 20-25 минут, литровые - минут 35-40. Но в автоклаве и быстрее, и проще, и безопаснее. Плюс можно сразу много банок заготавливать. И еще момент. если готовлю без автоклава, то баночки предварительно обязательно стерилизуют и крышки. Использую такие помидорчики практически в любые блюда.

6. Куда вообще можно добавить помидоры, соус для пиццы в первую очередь, заправку борщу. в овощные запеканки добавляю, когда тушу капусту или мясо, соусы к пасте. Очень много блюд, где зимой пригодится такая баночка.