Торт Медовик Юлии Смолл классический

Как вкусно сделать Торт Медовик Юлии Смолл классический простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

Ингредиенты для коржей:
2 яйца (1 кат.)
160 г сахара
щепотка соли
100 г меда
100 г сливочного масла
7 г соды
400 г муки

Ингредиенты для крема:
300 г сливок (35 %)
40 г сахарной пудры
220 г сметаны (25 %)

Как приготовить Торт Медовик Юлии Смолл классический простой рецепт

1. 1. В сотейнике с толстым дном соединить яйца, сахар, соль, мед и перемешать венчиком до однородности. Добавить сливочное масло, нарезанное на кубики. 2. Сотейник поставить на небольшой огонь и при постоянном помешивании довести массу до кипения. Как только появятся первые пузырьки, сразу снять сотейник с огня. Добавить соду и активно перемешать венчиком. Произойдет реакция соды, и масса начнет активно пениться. 3. Охладить основу для теста до комнатной температуры. Для того, чтобы ускорить процесс, можно поставить сотейник в чашу, наполненную холодной водой.

2. 4. Когда масса остынет, просеять муку и замесить однородное тесто. Готовое тесто получится мягким и немного липким. Дополнительную муку добавлять не следует. 5. Тесто разделить на четыре части. Каждой части придать форму квадрата, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 2 часа. Тесто отлично хранится в холодильнике, поэтому можно приготовить его заранее. 6. Каждый кусочек теста выложить на коврик или бумагу для выпечки, немного присыпать мукой и тонко раскатать. Вырезать квадратный корж размером 18×18 см, наколоть вилкой по всей поверхности.

3. Можно вырезать квадрат нужного размера из бумаги и его использовать в качестве трафарета. 7. Все обрезки теста от четырех коржей соединить и раскатать еще один (пятый) корж. 8. Выпекать коржи при температуре 180 °C (верх/низ) до румяного цвета. Коржи пекутся очень быстро, буквально несколько минут. 9. Обрезки от пятого коржа тоже выпечь, они пойдут на обсыпку. 10. Готовые коржи переложить на решетку и охладить. Можно приготовить их заранее, завернуть в пищевую пленку и хранить при комнатной температуре до сборки торта.

4. Для крема:
11. Холодные сливки соединить с сахарной пудрой и взбить до плотности. Добавить холодную сметану и перемешать лопаткой. 12. Готовый крем разделить между пятью коржами, собрать торт (корж-крем и т. д.) 13. Измельчить обрезки от коржа и обсыпать сверху. Убрать торт в холодильник на 6–8 часов для пропитки. 14. Нарезать охлажденный торт на порционные пирожные.