Турецкий рисовый пудинг Сютлач

1. Рис хорошо промываем, заливаем водой и варим на среднем огне до готовности. Убираем с огня. В кастрюльку кладём желтки и всыпаем сахар, хорошо перемешиваем, вливаем молоко и взбиваем венчиком до однородности. Доводим до кипения, но не кипятим. Добавляем отваренный рис, перемешиваем.

2. Оставляем совсем маленький огонь. Разводим крахмал в 100 мл воды и вливаем в кастрюльку в кастрюльку с рисом и молоком, добавляем ванилин, венчиком перемешиваем до объединения. Варим около 3 минут, крахмал начнет загустевать. Раскладываем по формочкам, ставим на противень.

3. В противень наливаем немного горячей воды. Выпекаем в разогретой до 200 °С духовке на самой верхней полке до золотисто-коричневой корочки, около 20-25 минут. Обязательно даем постоять. Подаем или теплым, или хорошо охлажденным в холодильнике с ягодами или сгущёнкой.