Испанский Чуррос

1. 1. В сотейнике с толстым дном соединить воду, сахар, соль и сливочное масло, нарезанное на небольшие кубики. 2. На среднем огне, периодически помешивая, довести воду до кипения. Сливочное масло должно полностью растопиться. 3. Как только вода закипит, снять сотейник с огня и в один прием всыпать заранее просеянную муку. Быстро перемешать массу силиконовой лопаткой — заварить муку до однородности теста.

2. 4. Вернуть сотейник на плиту, огонь минимальный. Постоянно помешивая лопаткой, просушить тесто пару минут. 5. Снять с огня и вымешать еще немного, чтобы температура немного упала. По одному добавить яйца, каждый раз вымешивая до однородного, гладкого состояния. При добавлении яйца тесто будет расслаиваться, но по мере вымешивания снова собираться в шар.

3. 6. Готовое тесто переложить в кондитерский мешок с фигурной насадкой диаметром 1,5–2 см. 7. Осторожно отсаживать колбаски теста в разогретое масло, длинной около 12 см. Конец удобно отрезать ножницами, предварительно окунув их в масло. 8. Обжарить чуррос на среднем огне до золотистого цвета.

4. Переложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. 9. Когда чуррос немного остынут, обвалять их со всех сторон в сахаре, смешанном с корицей. Обычно этот десерт подают с различными джемами или с шоколадным соусом. 10. Соус: Шоколад залить горячими сливками, дать постоять минутку и перемешать до однородности.