Яблочный рулет бисквитный

1. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной тёрке, сбрызнуть соком лимона и оставить в сторону. Яйца с сахаром и ванильным сахаром взбить в пышную массу. Просеять муку с разрыхлителем и аккуратно перемешать лопаткой.

2. Добавить к яблочным долькам сахар и корицу, перемешать. Важно добавлять сахар непосредственно перед выпечкой, иначе яблоки дадут много сока. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить яблоки, уплотнить и разровнять в прямоугольник толщиной не менее 0,5 см.

3. Сверху вылить тесто, разровнять по всей поверхности яблок. Выпекать в духовке, заранее разогретой до 180С до сухой зубочистки, выходящей из теста, около 20-25 минут. На готовый бисквит положить лист пергамента и быстрым ловким движением перевернуть его - яблочный слой должен оказаться сверху, я использовала обратную сторону противня, чтобы помочь себе.

4. Осторожно снять пергамент с яблочного слоя. Горячий рулет сразу аккуратно и плотно и остудить. Смазать взбитыми сливками или сметаной.