Торт “Красный бархат” с малиновым желе и конфи

Как вкусно сделать Торт “Красный бархат” с малиновым желе и конфи простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

на форму 18 см

Бисквит
1-2 формы 18 см
2 яйца
250 мл кефира
250 г сахара
120 г растительного масла
1 ст.л. ванильного сахара
350 г муки
3/4 ч.л. соды
красный пищевой краситель (количество зависит от красителя)

Малиновое желе
на 2 формы 15 см
300 г малины
50 г воды
90 г сахара
90 г белого шоколада
100 г жирных сливок
8 г гранулированного желатина
50 г воды
1 ч.л. экстракта ванили

Малиновое конфи
150 г малины
30 мл воды
50 г сахара
20 г кукурузного крахмала

Для крема
500 г сливочного (творожного) сыра
250 г жирных сливок (30%)
100 г сахарной пудры
1 ч.л. ванильного экстракта

Как приготовить Торт “Красный бархат” с малиновым желе и конфи простой рецепт

1. Бисквит.
В чаше миксера соединить растительное масло и сахар, взбить. Добавить яйца, кефир, ванильный сахар, краситель, взбить до объединения. Просеять муку с содой и солью, перемешать. Переложить тесто в одну или две формы 18 см (дно застелить пергаментом, стенки смазать масло и присыпать мукой). Выпекать в духовке, заранее разогретой до 180С около 25 минут для двух форм и 35-40 минут для одной формы, из центра готового бисквита зубочистка выходит сухой. Вынуть, остудить и разрезать, понадобится 4 слоя бисквита.

2. Малиновое желе.
Две формы 15 см выстелить пищевой пленкой. Желатин замочить водой и оставить на 15 минут. Сливки нагреть до 80С, снять с огня, добавить шоколад маленькими кусочками, перемешать объединения, добавить набухший желатин и ванильный экстракт, перемешать. Малину, воду, сахар поместить в сотейник, довести до кипения, перемешать. Процедить малину через сито и добавить в сливочную смесь. Разлить по формам, остудить, затем дать застыть в холодильнике или морозильнике.

3. Малиновое конфи.
Малину, воду, сахар поместить в сотейник, довести до кипения, перемешать. Отлить 50 мл жидкости от малины, добавить крахмал, перемешать и влить тонкой струйкой назад. Перемешать, варить 2-3 минуты до загустения, снять с огня и остудить.

4. Для крема.
Взбить холодный сливочный сыр со сливками, сахарной пудрой и ванилью до объединения.

5. Собрать торт - слой бисквита, крем, бортик из крема, малиновое желе, слой бисквита, крем, бортик из крема, малиновое конфи, слой бисквита, крем, бортик из крема, малиновое желе, слой бисквита и финальный крем. Собирать лучше в разъемном кольце. Дать торту пропитаться 6 часов или ночь в холодильнике.

Видео источник ниже 👇