Томленые щи из капусты в духовке

1. Капусту промойте и отожмите ( обратите внимание, что капуста не должна быть сладкой, маринованной, с клюквой и тд. Обычная квашеная капуста). Если нужно, нарежьте ее ещё раз, тк магазинная часто нарублена небрежными кусками. Лук нарежьте кубиком или перьями, морковь натрите на тёрке или нарежьте тонкой соломкой. В глубокой кастрюле ( которую можно убрать в духовку) пассеруйте лук и морковь до мягкости на среднем огне в растительном масле.

2. Добавьте капусту и тушите ее на медленном огне минимум ~1 час ( а лучше 2) под крышкой, до карамельного цвета. Иногда можно подливать половник бульона, чтобы она не прилипала ко дну и не горела. Капуста должна стать мягкой. Добавьте томатную пасту и ещё раз слегка потушите все вместе.

3. Далее добавьте к капусте нарезанный картофель, залейте бульоном, выложите нарезанное мясо, посолите, добавьте специи и доведите до закипания бульона. Как только бульон закипел, уберите щи в духовку (накрыв кастрюлю крышкой) при 160°С на 1,5 часа.

4. Потом убавьте духовку до 120°С и томите как можно дольше. У меня это занимает 4-5 часов. Можно и дольше. Остывать я оставляю так же в выключенной духовке.