Лаймовый тарт пирог со сгущенкой

1. Холодное масло нарезаем кубиками. Добавляем все ингредиенты, КРОМЕ ВОДЫ, в чашу миксера с насадкой весло или в блендер. Взбиваем до получения песочной крошки (это быстрый процесс 😉). Добавляем воду и взбиваем еще 10-15 секунд, когда тесто начнёт собираться в шар -останавливаемся. Песочную основу можно сделать и руками, но процесс длительный 🤪 Раскатываем круг толщиной 3-4 мм на а силиконовом коврике и аккуратно переносим в форму для выпечки.

2. Обрезаем лишние края и накалываем дно вилкой. Убираем в морозилку на 30 минут. Чтобы основа была ровная, и края не стекли вниз - ОБЯЗАТЕЛЬНО выпекайте с грузом из фасоли или любой другой крупы. Я обычно кладу РУКАВ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ, а сверху насыпаю фасоль. Фасоль использую повторно много раз, поэтому не нужно ее выкидывать после выпечки 😉 Выпекаем при температуре 180°C 15 минуты снимаем груз. Отставляем в сторону немного остыть пока готовим начинку.

3. ЛАЙМОВАЯ НАЧИНКА. Соединяем пюре (сок) лайма с крахмалом и перемешиваем, чтобы крахмал полностью растворился и не было комочков. Взбиваем миксером сгущённое молоко, сметану и пюре лайма до однородности. Переливаем начинку в остывшую основу. Выпекаем при 180° примерно 40 минут.

4. Ориентируйтесь на внешний вид - если пошевелить тарт рукой - края будут неподвижны, а центр как желе. Открываем духовку и оставляем остужаться в ней до комнатной температуры. Отрезанные остатки теста я запекла в духовке примерно 15 минут и посыпала крошкой по кругу. При подаче украсила взбитыми сливками ☺️