Пирог с вишнями и меренгой

1. Мягкое масло взбить с сахаром и ванилью, по одному добавить яйца. В конце добавляем муку и разрыхлитель. Выкладываем полученное тесто в кольцо 24-26 см. Можно поделить на два пирога по 18 см. На тесто щильным слоем выкладываем вишню, хорошо притапливая. Ставим выпекаться в разогретую духовку до 180 градусов. Сразу делаем белковый слой.

2. Белки взбиваем в слабую пену и постепенно, в несколько заходов, добавляем сахар. Взбиваем до стабильного состояния. Когда наша заготовка наполовину пропечена-снимаем кольцо, наносим слой безе (сверху и по бокам) посыпаем миндальными хлопьями (по желанию) и отправляем в духовку допекаться до кремового цвета при 150 градусах.

3. Если хочется, чтобы слой меренги был полностью хрустящим, то поделите данную порцию на 2 и нанесите сверху. В моем случае, получается сверху хрустящая корочка и нежное суфле.