Тыквенно арахисовые кексы с чизкейком внутри

Давно у меня не было таких загадочных фотографий, захотелось! Почему то именно тыкву люблю маскировать 😁😂! Как у вас с погодой? У нас осень полным ходом! Сыро, ветренно и достаточно прохладно! Отопление пообещали, но ещё не дали, так что духовка не выключается 😊🤗! Чай улетает литрами, а к чаю сегодня очень вкусные тыквенно-арахисовые кексы с чизкейком внутри, взгляните на разрез в 🎡 и скорее включайте вашу духовку 😄👌

Ингредиенты.

(на 8 мини-кексов, размер формочек 11×6,5×4,5 см, можно испечь один большой кекс кирпичиком):
НАЧИНКА:
200 г сливочного сыра (Violette, Hochland)
1 желток СО
20 г сливок 33%
35 г сахара + 5 г сахара с нат.ванилью
15 г кукурузного 🌽 крахмала

80-100 г очищенного арахиса

ТЕСТО:
2 яйца СО
80 г сахара + 10 г сахара с нат.ванилью
щепотка соли
60 г мягкого сливочного масла
50 г арахисовой пасты
100 г пюре из запечённой тыквы (кто не знает ещё, как его делать, у меня есть отдельный пост, ищите здесь 👉 #эккэтыква)
70 г сметаны 10% (или густого йогурта)
200 г муки
10 г разрыхлителя

Как приготовить Тыквенно арахисовые кексы с чизкейком внутри просто рецепт пошаговый

1. Соединить все ингредиенты для начинки, вымешать смесь лопаткой до однородности и выложить в кондитерский мешок с круглой насадкой d~10-12 мм. Взвесить и мысленно разделить на 8. Убрать в холодильник на время замеса теста. В миске соединить яйца, сахара и соль, взбить ручным венчиком до светлой пенки.

2. Добавить масло и арахис. пасту, взбить венчиком, затем добавить пюре тыквы и сметану, перемешать до однородности. Муку просеять, добавить разрыхлитель, перемешать. Ввести мучную смесь в общую массу в два приёма, тщательно перемешать. Тесто выложить в кондитерский мешок, взвесить и мысленно разделить на 16.

3. Формочки вставить в ячейки металлической формы или поставить на лист (обратите внимание, что на лист можно ставить только формочки, край которых усилен). Распределить по дну по 1/16 теста, в середину от края до края форм отсадить полоской по 1/8 начинки, поверх начинки распределить ещё 1/16 теста.

4. Верх немного разровнять лопаткой и присыпать арахисом. Выпекать кексы в заранее разогретой до 180° духовке ~35-40 минут (ориентируйтесь на свои формы и духовку). Проверить готовность шпажкой.

Похожие рецепты