Домашняя пастила из яблок белевская

1. Делаем яблочное пюре. Если яблоки покупные убираем сердцевину разрезаем напополам. Отправляем в духовку выпекаться при 180 гр до мягкого состояния яблок. Яблок берём 2,4 кг -2,5 кг это уже очищенных вес. Собираем все пюре в кастрюлю. Ставим в холодильник на ночь. Можно сделать из садовых яблок. Выкладываем в кастрюлю 2,8 кг яблок с сердцевиной. Наливаем 1/4 ст воды.

2. И на газе в кастрюлю увариваем до мягкого состояния яблок постоянно мешая. Яблоки пропускаем через соковыжималка. Получившее пюре убираем в холодильник на ночь. Делаем пастилу 2 кг яблок взбиваем миксером чтоб яблоки посветлели и стали воздушнее. Добавляем 2 белка и взбиваем дальше. Постепенно засыпаем сахар. Масса станет воздушная. Сахар должен полностью раствориться.

3. На ощупь его не должно быть Листы для пастилы смазываем подсолнечным маслом. Получившуюся массу взвесить и разделить на 6 листов. Примерно 340-350 гр. В отдельный контейнер убрать 6 ст. л. массы. Закрыть его и убрать в холодильник. Это для скрепления листов. Массу взвешиваем и раскладываем на листы. Разровняли и отправляем в сушилку на 8 часов при 70 гр. возможно времени уйдёт больше или меньше. У моей сушилки мощность 650.

4. Проверяйте пастилу сверху должны быть сухая и снизу. Дальше достаём что мы отложили в контейнер. Смазываем лист сверху кисточкой этой массой и сверху другой лист пастилы выкладываем. Так повторяем со всеми листами. Промазывайте хорошо все края. Если масса останется можно и бока промазать.

5. Отправляем снова в сушилку на 1 час при 70 градусах. Все пастила готова. Нарезать ее нужно мокрым ножом. При каждом разрезе надо намочить нож. Хранить в контейнере чтоб не засыхала. Приятного аппетита!