Торта Йогурт Малина

1. Желтки взбиваем с первой частью сахара добела. Вводим заранее смешанную пудру йогурта, растительное масло и йогурт (все эти ингредиенты должны быть комнатной температуры) и взбиваем еше не меньше 5 мин. Белки взбить со второй частью сахара до мягких пик. Смешиваем всё, чередуя белки, желтковую массу и мучную массу (Муку смешать с разрыхлителем). Всё перемешиваем лопаткой. Сразу выкладываем тесто в 2 формы 18-го диаметра. Убираем будущий бисквит в уже разогретую духовку. Выпекать при температуре 160-170 градусов и до готовности. Первые 30-40 минут духовку не открывать, иначе бисквит опадет.

2. Малиновая начинка
Пюре нужно полностью дефростировать, т.е устранить все кусочки замороженного пюре Температура введения для пектина должна быть не выше 50-60 градусов. Вводим сахар, смешанный с пектином. Провариваем пюре после закипания 2-3 минуты. Вводим в проваренное пюре замороженную малину, доводим до кипения, как закипела начинка, можно снимать с огня и переливать в кондитерский мешок. Остужаем и можно использовать .

3. Крем.
Горячими сливками залить шоколад, перемешать и остудить, добавить творожный сыр и маскарпоне. Взбить до пышности, переложить в кондитерский мешок.

4. Пропитка малиовая:
В пропорции 50:50 смешать воду с сахаром и довести до кипения, в конце влить также настойку ягодную (в идеале), остудить.