Корпусные пирожные ягодное Малина

Как вкусно сделать Корпусные пирожные ягодное Малина простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Успела приготовить самый малиновый десерт , пока цена за ягоду была 600 за кг , зимой конечно делать такое пирожное очень затратно😁 но, пробывать хотя бы для себя - обязательно 🙌❤️

Мне уже много раз задавали вопрос: какие они на вкус ? Хочется ли добавить бисквит или кранч? На мой личный взгляд - это десерт про моновкусы, такие насыщенные, что им и не нужно ничего.

Сравнивать с кусочком торта или даже муссовым десертом нет смысла, так как задачи и идея абсолютно другие. Важно ! Это моя интерпретация корпусного десерта - готовлю по интуиции 💕

Ингредиенты.

На 7 малин в форме silico «шарики».

Начинка на сферу 4 см:
250 грамм пюре малины
250 грамм свежей малины
60 грамм сахара
2 грамма пектина NH

Ганаш:
200 грамм белого шоколада
350грамм сливок 33%
100 грамм пюре малины
40 грамм сливочного масла
4 грамма желатина (замочить в 16 граммах воды)

Глазурь:
200грамм белого шоколада
200 грамм какао масла
Жирорастворимый краситель кармуазин бордовый cake color

Как приготовить Корпусные пирожные ягодное Малина простой рецепт

1. Пюре ставим на огонь, всыпаем дождиком пектин с сахаром. Кипятим пару минут. Даём стабилизироваться в холодильнике парк часов, пробиваем блендером, всыпаем свежую малину, раскладываем в полусферы 1/2 часть начинки. Замораживаем 4 часа, достаём из форм, выкладываем оставшуюся начинку, сверху прижимая замороженную. Убираем в морозилку.

2. Ганаш:
Сливки и пюре нагреваем, разводим в них желатин, выливаем на шоколад с маслом. Пробиваем блендером до однородности. Даём охладиться минимум 8 часов. 2/3 взбиваем и используем для силиконовой Формы.

3. Собираем как на видео, замораживаем. После взбиваем оставшуюся часть ганаша, отсаживаем как на видео, достаём из морозилки по очереди каждое пирожное, не за раз. Отравляем опять на пару часов до полной заморозки.

4. Глазурь:
Шоколад топим, добавляем краситель до нужного оттенка. Смешиваем с растопленным какао маслом, окунаем пирожное в глазурь и хорошо отстукиваем, прокручивая со всех сторон. Сразу же эту же глазурь наносим из краскопульта на пирожное. Даём разморозиться 3 часа в холодильнике.

Видео источник ниже 👇