Шоколадная глазурь с крахмалом

Как вкусно сделать Шоколадная глазурь с крахмалом простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Наша коллекция шоколадных глазурей пополнилась новичком. На этот раз в качестве загустителя использован картофельный крахмал. Глазурь очень проста в исполнении, вариабельна по составу - можно регулировать консистенцию под конкретную задачу. Шикарный блеск, текучесть в зависимости от остывания меняется во времени. Быстро схватывается, покрывается при остывании плёнкой, так что можно даже прикасаться пальцами, и след не останется. А главное - она вкусная! Духманистая, ароматная, с глубоким шоколадным вкусом.

Обращаю ваше особое внимание на то, что наличие крахмала предполагает варку до кипения. Чтобы на языке не чувствовался вкус крахмала, при варке он обязательно должен пройти температурную точку клейстеризации, а это 65,5 градусов. И желательно пару минут его именно проварить, чтобы этот процесс прошёл качественно. Про клейстеризацию крахмала у меня очень подробно написано в курсе лекций "Теория макарон", и те, кто на него подписан, отлично знают, что это за зверь такой.