лого Prostorecepty
Шоколадная глазурь с крахмалом рецепт

Шоколадная глазурь с крахмалом

Как вкусно сделать Шоколадная глазурь с крахмалом простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Наша коллекция шоколадных глазурей пополнилась новичком. На этот раз в качестве загустителя использован картофельный крахмал. Глазурь очень проста в исполнении, вариабельна по составу - можно регулировать консистенцию под конкретную задачу. Шикарный блеск, текучесть в зависимости от остывания меняется во времени. Быстро схватывается, покрывается при остывании плёнкой, так что можно даже прикасаться пальцами, и след не останется. А главное - она вкусная! Духманистая, ароматная, с глубоким шоколадным вкусом.

Обращаю ваше особое внимание на то, что наличие крахмала предполагает варку до кипения. Чтобы на языке не чувствовался вкус крахмала, при варке он обязательно должен пройти температурную точку клейстеризации, а это 65,5 градусов. И желательно пару минут его именно проварить, чтобы этот процесс прошёл качественно. Про клейстеризацию крахмала у меня очень подробно написано в курсе лекций "Теория макарон", и те, кто на него подписан, отлично знают, что это за зверь такой.

Ингредиенты.

- 75 гр. сахарной пудры
- 6 гр. картофельного крахмала
- 14 гр. какао-порошка
- 30 гр. молока
- 25 гр. тёмного шоколада
- 25 гр. сливочного масла

Как приготовить Шоколадная глазурь с крахмалом простой рецепт

1. Смешать в сотейнике сахарную пудру, какао-порошок и крахмал. Добавить молоко. Перемешать. Добавить шоколад и масло.
2. Всю смесь медленно, именно медленно, довести до лёгкого кипения, и, при активном перемешивании, проварить пару минут. Снять с огня.
3. Использовать сразу, или дав немного остыть, в зависимости от цели.
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.7
(13) отзывов
Новые рецепты
Пышный меренговый рулет с ягодами Пышный меренговый рулет с ягодами
Пирог с черешней и сметанной заливкой Пирог с черешней и сметанной заливкой
Карамельный чизкейк из сыра филадельфия Карамельный чизкейк из сыра филадельфия
ПП конфеты с финиками и семечками ПП конфеты с финиками и семечками
Песочное печенье с кремом из сгущенки и орехами Песочное печенье с кремом из сгущенки и орехами
Домашний Сникерс из арахиса без сахара Домашний Сникерс из арахиса без сахара
Лимонный пирог с повидлом яблочным Лимонный пирог с повидлом яблочным
Яблочный пирог на йогурте в духовке Яблочный пирог на йогурте в духовке
Домашние имбирные пряники с медом Домашние имбирные пряники с медом
Айсинг белковая глазурь для имбирных пряников Айсинг белковая глазурь для имбирных пряников
Бисквитный торт Манго Клубника Бисквитный торт Манго Клубника
Пасхальные веночки булочки Пасхальные веночки булочки
ПП яблочный пирог с овсянкой без муки, без сахара и без яиц ПП яблочный пирог с овсянкой без муки, без сахара и без яиц
Муссовый десерт с киви, лимоном и клубникой Муссовый десерт с киви, лимоном и клубникой
Трайфлы Красный Бархат с клубникой в стаканчиках Трайфлы Красный Бархат с клубникой в стаканчиках
Шоколадный мраморный торт Зебра Волна Шоколадный мраморный торт Зебра Волна
Печенье из апельсинового сока с орехами и курагой Печенье из апельсинового сока с орехами и курагой
Сахарная глазурь для кулича Швейцарская меренга Сахарная глазурь для кулича Швейцарская меренга
Десерт шоколадный Трайфл Сникерс в стаканчиках Десерт шоколадный Трайфл Сникерс в стаканчиках
Ленивый кулич без замеса теста быстрый Ленивый кулич без замеса теста быстрый
Контакты © 2021 - 2024 prostorecepty.com.