Мятный чизкейк в духовке

1. Песочная основа.
Масло нарезаем кубиками. Все ингредиенты, КРОМЕ ВОДЫ, кладем в чашу миксера и смешиваем насадкой весло на низких оборотах (можно перетереть руками) до желтой крошки. Добавляем воду и продолжаем вымешивать - тесто скатается в шар. Останавливаемся 😉 Выкладываем равномерным слоем на дно формы диаметром 18-20 см и накалываем вилкой. Выпекаем при температуре 180 градусов 15-20 минут до легкого золотистого цвета. Остужаем в форме.

2. Все ингредиенты достаем за 1-1,5 часа до приготовления, чтобы они были тёплые и легко объединились. Мяту с молоком пробиваем погружным блендером до однородности. Складываем все ингредиенты в чашу миксера и перемешиваем на самой медленной скорости насадкой весло до однородности (5-7 минут). Если нет стационарного миксера - советую не полениться и вымешать вручную силиконовой лопаточкой (на это уйдёт 10-15 минут). При использовании ручного миксера сырная основа будет более жидкой текстуры, это не страшно, но текстуры будут разные. 😉 Выливаем сырную основу на остывшую песочную.

3. Выпекаем 100-110 минут при температуре 120 градусов. Остужаем чизкейк сначала в духовке до комнатной температуры, потом убираем в холодильник минимум на 6 часов. Чизкейк готов 😍 Сверху я украсила чизкейк мятным ганашем - рецепт есть в путеводителе (мятный ганаш с желатином) 😍