лого Prostorecepty
Сухой слоеный торт Наполеон с заварным кремом домашний рецепт

Сухой слоеный торт Наполеон с заварным кремом домашний

А вот и он - НАПОЛЕОН! Это неизменный рецепт, по которому я готовлю всегда. Коржи получаются слоистыми, хрустящими и одновременно очень нежными! Как сделать Сухой слоеный торт Наполеон с заварным кремом домашний рецепт простой.

Ингредиенты.

Тесто:
Мука 750 гр
Сливочное масло 600 гр
Яйцо 2 шт
Соль 1 ч.л.
Уксус 5-7% 1,5 ст.л.
Вода приблизительно 220 мл

Крем:
Яйцо 4шт
Молоко 500 мл
Мука 3 л
Сахар 450 гр
Масло 360 гр

Как приготовить Сухой слоеный торт Наполеон с заварным кремом домашний просто рецепт пошаговый

1. Тесто: Муку просеиваем. На крупной тёрке натираем замороженное масло, постоянно обваливая его в муке. Далее разбиваем в мерный стакан яйца, добавляем соль, уксус, холодную воду доливаем до 375 мл( лучше предварительно охладить в холодильнике). Из муки смешанной с маслом делаем горку с углублением в середине. Выливаем жидкость. Аккуратно перемешиваем тесто. Вымешивать не нужно. Мы его как бы собираем. Формируем прямоугольник. Заворачиваем в пищевую плёнку и ставим на 4 часа в холодильник. В ленте у меня есть видео, как должно выглядеть тесто.
2. Тесто делим на 8 частей, раскатываем на пергаменте, обрезаем формой (диаметр 22 см) накалываем вилкой и выпекаем при температуре 200 гр 10-15 минут. Зависит от вашей духовки. Обрезки тоже выпекаем, из них сделаем крошку для обсыпки. Крем: Предварительно нагреваем молоко , чтобы оно было горячим, но не кипятим. Смешиваем яйца с сахаром, просеиваем муку, перемешиваем хорошенько.
3. Далее тонкой струйкой начинаем вливать 250 мл молока, продолжая мешать (молоко вводим аккуратно, чтобы не свернулись яйца) Готовую смесь выливаем в оставшееся горячее молоко, ставим на плиту , доводим до кипения и варим , постоянно помешивая 3-4 минуты до загустения. Снимаем с плиты, перекладываемся крем в миску, накрываем плёнкой в контакт и даём полностью остыть.
4. Масло комнатной температуры взбиваем и добавляем по одной ложке, продолжая взбивать, заварную массу. Крем готов! С этим кремом получается сухой Наполеон, если хотите пропитанный, то необходимо готовить классический заварной крем.
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.5
(15) отзывов
Контакты © 2021 - 2023 prostorecepty.com.