Карамельно-грушевый Тарт Татен перевернутый пирог

Как вкусно сделать Карамельно-грушевый Тарт Татен перевернутый пирог простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Прекрасная замена надоевшей шарлотке, или что приготовить из сезонных яблок и груш! 🍐🍑🍏 Вашему вниманию предлагается очень вкусный карамельно-грушевый Тарт Татен 😋

Готовится очень просто, а получается невероятно вкусным! Мои сначала скептически отнеслись, когда сказала, что хочу из урожая груш приготовить пирог, но после того как попробовали, в корне изменили свое мнение 🥰

Ингредиенты.

🥧 Тарт Татен:
Сабле:
Мука пшеничная - 210г
Разрыхлитель - 3г
Соль - 2г
Сахар - 70г
Масло сливочное - 100г
Желток - 25г
Вода - 10г

Карамель:
Сахар - 220г
Масло сливочное - 110г
Глюкозный сироп - 15г
Соль - 2г
Ром - 15г (по желанию)

Как приготовить Карамельно-грушевый Тарт Татен перевернутый пирог простой рецепт

1. Сабле:
Муку соединить с сахаром и разрыхлителем, перемешать. Соединить с холодным сливочным маслом. Перемешать в крошку, ввести желток и воду. Убрать в холодильник минут на 30.

2. Сахар смешать с ромом, солью и глюкозным сиропом. Проварить на среднем огне в кастрюле с толстым дном до карамельного цвета, постоянно помешивая. Аккуратно, в несколько приемов, ввести сливочное масло комнатной температуры, каждый раз хорошо перемешивая. Груша/яблоко/персики - 4-5шт.

3. Сборка: Фрукты заранее очистить от кожуры и нарезать. Мне нравится нарезать тонкими слайсами, но можете и кусочками. Выложить на дно формы, сверху залить горячей карамелью. ❣️ Форму лучше брать цельную или готовить в сковороде без ручки. Важно, чтобы дно было чуть Уже, чем борта.

4. Тогда легче будет накрыть тестом фрукты, и карамель не утечет. У меня такой формы не было, поэтому делала в кольце, застеленном фольгой. Вырезать из теста круг, диаметром чуть больше, чем дно формы. Накрыть фрукты с карамелью, вдавливая края теста по бокам, чтобы образовались бортики.

5. Выпекать при температуре 150 градусов, режим конвекция от 30 до 60 минут, зависит от толщины нарезанных фруктов. Чем тоньше, тем меньше время выпечки. Дать полностью остыть, достать из формы, перевернув тестом вниз.

Видео источник ниже 👇