Хачапури по-мегрельски с сыром в духовке

1. Для теста муку смешиваем с солью. К теплому молоку добавляем сахар и дрожжи, оставляем на 15 минут. К муке добавляем опару и яйцо, замешиваем тесто, в середине замешивания добавляем растительно масло. Оставляем тесто подниматься на 1,5 часа в теплом месте под пленкой. Натираем сыр, адыгейский сыр можно размять вилкой, смешиваем два вида сыра вместе. Затем формируем из начинки шар (часть сыра обязательно оставляем, чтобы посыпать хачапури сверху).
⠀

2. Поднявшееся тесто немного раскатываем, сверху кладем начинку и заворачиваем края. Желательно, чтобы внутри не остался воздух. Хорошо защипываем края и переворачиваем тесто. Оставляем его отдохнуть на 5 минут, затем аккуратно раскатываем хачапури, по середине делаем дырочку. Сверху смазываем взбитым яичным желтком и посыпаем сыром.⠀

3. Выпекаем в предварительно разогретой до 200’ градусов духовке 10-12 минут. По желанию сверху смазываем хачапури сливочным маслом. ⠀