лого Prostorecepty
Домашний яблочный зефир Пиво Шоколад рецепт

Домашний яблочный зефир Пиво Шоколад

Вкуснейший зефир в рожке "Темное пиво-шоколад"🤯😁 Да, такой зефир тоже есть😉 Ароматный, вкусный и очень красивый 🍺🍻🍫 Как сделать вкусный Домашний яблочный зефир Пиво Шоколад рецепт простой.

Ингредиенты.

90 гр. белка
120 гр. тёмного пива
220 гр. яблочное пюре (жидкое)
310 гр. сахара
50 гр. глюкозного сиропа или патоки (не обязательно, можно заменить сахаром)
15 гр. агара 900 блюм или 11 гр. 1200 блюм
Тёмный шоколад

Как приготовить Домашний яблочный зефир Пиво Шоколад просто рецепт пошаговый

1. В сотейник наливаем пиво, добавить агар, хорошо размешать. Добавить пюре и еще раз хорошо размешать. Всыпать сахар, глюкозный сироп и варить до 105С, если у вас нет термометра варим, после закипания 5 минут на среднем огне. Снять с огня, дождаться исчезновения крупных пузырей. Сироп переливаем в чашу миксера.
2. Начинаем взбивать на низкой скорости, 1-2 син., и постепенно увеличиваем. Когда масса остынет до 90-95°С добавляем белок за 2-3 раза, непереставая взбивать. Взбивать до увеличения массы и заворачивания вокруг венчиков (появятся рёбра и волны). Температура отсаживания – 55-52°С. Мешок покрыть внутри полосками растопленного шоколада.
3. Переложить массу в кондитерский мешок с насадкой, отсадить зефир. Если отсаживаем в рожки - рожки заранее покрыть внутри растопленным шоколадом. Оставить на стабилизацию на 10-12 часов до образования легкой корочки.
4. При классической отсадке склеить половинки, обвалять в сахарной пудре. Хранить в герметично закрытом контейнере при комнатной температуре до 14 сут. При использовании инвертного сиропа – до 20 суток.
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.