лого Prostorecepty
Песочные тарталетки с малиной и заварным кремом рецепт

Песочные тарталетки с малиной и заварным кремом

Пока осень окончательно не вступила в свои права, предлагаю вам это чудесное и тёплое воспоминание о лете! ☀️ ⠀ Песочные Тарталетки с малиной и заварным кремом! ⠀ Очень нежная и рассыпчатая песочная основа, наполненная легким и нежным заварным кремом, сверху - свежая малина, с добавлением малинового конфи! Вкус и сочетание - потрясающее!

Ингредиенты.

Тарталетка:
Масло сливочное 82,5% - 120 г
Мука - 200 г
Мука миндальная - 25 г
Яйцо 🥚- 1 шт. - 45 г
Сахарная пудра - 50 г
Соль - щепотка

Заварной крем:
Молоко 🥛- 250 г
Яйца - желтки - 3 шт
Сахар - 50 г
Кукурузный крахмал - 25 г
Ваниль
Масло сливочное - 20 г
Шоколад Белый - 70 г

Конфи:
Пюре ягод малины - 100 г
Сахар - 20 г
Пектин - 3 г
Сок лимона - 5 г

Как приготовить Песочные тарталетки с малиной и заварным кремом просто рецепт пошаговый

1. Тарталетка:
Холодное сливочное масло рубим на кусочки и добавляем к нему сахарную пудру и муку. Все перетираем в крошку. ⠀ Добавляем яйцо и перемешиваем. Собираем тесто в шар. Раскатываем тесто между листами пергаментной бумаги в тонкий пласт ( толщина 3 мм) Убираем в морозилку на 20 мин. ⠀ Вырезаем кольцом дно, делаем бортики. Убираем в морозилку на 10 мин. Подрезаем ненужное тесто после заморозки!!! Перед выпечкой можно ещё на 5 мин. убрать в морозилку! ⠀ Выпекаем в разогретом до 160° духовом шкафу около 20 мин. ( до золотистости!)
2. Заварной крем:
Вливаем в сотейник молоко, добавляем ваниль и нагреваем до первых пузырьков. Снимаем с огня! ⠀ Желтки перетираем с сахаром и крахмалом. Вливаем тонкой струйкой молоко, непрерывно помешивая! ⠀ Ставим эту смесь на плиту и после закипания, провариваем пару минут. ⠀ Вмешаем в горячий крем белый шоколад и кусочек холодного сливочного масла. Хорошо перемешиваем, накрываем плёнкой в контакт. Охлаждаем.
3. Конфи:
Смешиваем сахар с пектином. Пюре прогреваем до 40° и дождем всыпаем сахар с пектином. Варим до первых пузырьков и снимаем с огня. Добавляем сок лимона. Накрываем плёнкой в контакт и охлаждаем. ⠀
4. Сборка:
Наносим крем, выкладываем малину и каждую ягодку я наполнила конфи! Получилось 8 тарталеток. Можно сделать один большой тарт.
Видео источник
Похожие рецепты
Новые рецепты
Пирог с киви с кремом в духовке Пирог с киви с кремом в духовке
Тайваньский торт Кастелла бисквитный Тайваньский торт Кастелла бисквитный
Творожные куличи влажные на дрожжах на пасху Творожные куличи влажные на дрожжах на пасху
Пирог морковный манник на кефире Пирог морковный манник на кефире
Торт Наполеон с заварным кремом классический Торт Наполеон с заварным кремом классический
Начинка вишневое конфи для торта с крахмалом Начинка вишневое конфи для торта с крахмалом
Меренговый рулет с маскарпоне и ягодами Меренговый рулет с маскарпоне и ягодами
Домашний торта сникерс с кремом из вареной сгущенки и арахиса Домашний торта сникерс с кремом из вареной сгущенки и арахиса
Галета со сливами и грецкими орехами Галета со сливами и грецкими орехами
Пирожное Муравейник из печенья, вареной сгущенки и масла Пирожное Муравейник из печенья, вареной сгущенки и масла
Фисташковый бисквит для торта Фисташковый бисквит для торта
Домашнее печенье с джемом ягодным Домашнее печенье с джемом ягодным
Торт мусс три шоколада домашний Торт мусс три шоколада домашний
Чизкейк без выпечки с клубникой, сметаной и сгущенкой Чизкейк без выпечки с клубникой, сметаной и сгущенкой
Малиновый крем ганаш из белого шоколада для торта Малиновый крем ганаш из белого шоколада для торта
Воздушный творожный десерт с клубникой Воздушный творожный десерт с клубникой
Воздушный пышный бисквит для торта Воздушный пышный бисквит для торта
Шоколадная творожная запеканка в духовке Шоколадная творожная запеканка в духовке
Пирог с творожно маковой начинкой Пирог с творожно маковой начинкой
Кекс-пирог с творожно кокосовыми шариками Кекс-пирог с творожно кокосовыми шариками
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.