лого Prostorecepty
Песочные тарталетки с малиной и заварным кремом рецепт

Песочные тарталетки с малиной и заварным кремом

Пока осень окончательно не вступила в свои права, предлагаю вам это чудесное и тёплое воспоминание о лете! ☀️ ⠀ Песочные Тарталетки с малиной и заварным кремом! ⠀ Очень нежная и рассыпчатая песочная основа, наполненная легким и нежным заварным кремом, сверху - свежая малина, с добавлением малинового конфи! Вкус и сочетание - потрясающее!

Ингредиенты.

Тарталетка:
Масло сливочное 82,5% - 120 г
Мука - 200 г
Мука миндальная - 25 г
Яйцо 🥚- 1 шт. - 45 г
Сахарная пудра - 50 г
Соль - щепотка

Заварной крем:
Молоко 🥛- 250 г
Яйца - желтки - 3 шт
Сахар - 50 г
Кукурузный крахмал - 25 г
Ваниль
Масло сливочное - 20 г
Шоколад Белый - 70 г

Конфи:
Пюре ягод малины - 100 г
Сахар - 20 г
Пектин - 3 г
Сок лимона - 5 г

Как приготовить Песочные тарталетки с малиной и заварным кремом просто рецепт пошаговый

1. Тарталетка:
Холодное сливочное масло рубим на кусочки и добавляем к нему сахарную пудру и муку. Все перетираем в крошку. ⠀ Добавляем яйцо и перемешиваем. Собираем тесто в шар. Раскатываем тесто между листами пергаментной бумаги в тонкий пласт ( толщина 3 мм) Убираем в морозилку на 20 мин. ⠀ Вырезаем кольцом дно, делаем бортики. Убираем в морозилку на 10 мин. Подрезаем ненужное тесто после заморозки!!! Перед выпечкой можно ещё на 5 мин. убрать в морозилку! ⠀ Выпекаем в разогретом до 160° духовом шкафу около 20 мин. ( до золотистости!)
2. Заварной крем:
Вливаем в сотейник молоко, добавляем ваниль и нагреваем до первых пузырьков. Снимаем с огня! ⠀ Желтки перетираем с сахаром и крахмалом. Вливаем тонкой струйкой молоко, непрерывно помешивая! ⠀ Ставим эту смесь на плиту и после закипания, провариваем пару минут. ⠀ Вмешаем в горячий крем белый шоколад и кусочек холодного сливочного масла. Хорошо перемешиваем, накрываем плёнкой в контакт. Охлаждаем.
3. Конфи:
Смешиваем сахар с пектином. Пюре прогреваем до 40° и дождем всыпаем сахар с пектином. Варим до первых пузырьков и снимаем с огня. Добавляем сок лимона. Накрываем плёнкой в контакт и охлаждаем. ⠀
4. Сборка:
Наносим крем, выкладываем малину и каждую ягодку я наполнила конфи! Получилось 8 тарталеток. Можно сделать один большой тарт.
Видео источник
Похожие рецепты
Новые рецепты
Сладкий хлеб с куркумой и какао Сладкий хлеб с куркумой и какао
Булочки синнабоны из дрожжевого теста Булочки синнабоны из дрожжевого теста
Запеченная тыква Карамельная с сахаром в духовке Запеченная тыква Карамельная с сахаром в духовке
ПП-десерт Шоколадный Трайфл с голубикой и крем чизом ПП-десерт Шоколадный Трайфл с голубикой и крем чизом
Штрудель с вишней и творогом из теста фило Штрудель с вишней и творогом из теста фило
Новогодний Зефир с клюквой домашний Новогодний Зефир с клюквой домашний
Нежный чизкейк Сан Себастьян в духовке Нежный чизкейк Сан Себастьян в духовке
Слоеные булочки дрожжевые на молоке и воде к чаю Слоеные булочки дрожжевые на молоке и воде к чаю
Пирог с айвой Пирог с айвой
Яблочный пирог тарт с карамелью и орехами Яблочный пирог тарт с карамелью и орехами
Домашняя Карамель классическая и шоколадная Домашняя Карамель классическая и шоколадная
Мраморный апельсиново-шоколадный кекс домашний Мраморный апельсиново-шоколадный кекс домашний
Морковный торт с грецкими орехами и кремом из сливочного сыра Морковный торт с грецкими орехами и кремом из сливочного сыра
Пирожное Макарон на французской меренге Пирожное Макарон на французской меренге
Имбирное печенье с медом как в икее Имбирное печенье с медом как в икее
Начинка на желатине для конфет корпусных домашних Начинка на желатине для конфет корпусных домашних
Апельсиновый кекс с клюквой Апельсиновый кекс с клюквой
Нежнейшие ватрушки с творогом Нежнейшие ватрушки с творогом
Новогодний рулет заварной с брусникой Новогодний рулет заварной с брусникой
Домашний зефир Кофе Апельсин Домашний зефир Кофе Апельсин
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.