Ленинградское печенье бисквитные с хрустящей корочкой

Как вкусно сделать Ленинградское печенье бисквитные с хрустящей корочкой простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. По сути - то же савоярди, только форма другая. Нежный воздушный бисквит с хрустящей корочкой. Суть проста: яйцо взбивается с сахарной пудрой, добавляется мука, аккуратно вымешивается, потом отсаживается, посыпается сахаром и оставляется на час-другой для подсушивания поверхности, затем выпекается.

Ингредиенты.

на один противень:

- 1 яйцо
- 60 гр. сахарной пудры
- 75 гр. муки
- сахар на посыпку

Как приготовить Ленинградское печенье бисквитные с хрустящей корочкой простой рецепт

1. 1. Яйцо с сахарной пудрой взбить добела.
2. Вмешать муку.
3. Отсадить круглое печенье диаметром 3 см. (учтите, что при выпечке оно увеличится до 4 см.) на пергамент или силиконовый коврик. Посыпать щедро сахаром и оставить на 1 час.
4. Выпекать 10 минут при температуре 180 градусов.

2. Нюансы:
1. Если яйцо разделить на белок и желток, то масса будет воздушнее.
2. Вместо сахарной пудры можно положить сахар. Но я не советую, ведь тогда взбивать придётся очень долго, до полного растворения сахара. А сахарная пудра работает быстро.
3. Муку лучше вмешать лопаткой, так сохранится максимальная воздушность теста.
4. Можно добавить: ваниль, лимонную цедру. Будет ароматнее.
5. Отсаживать лучше всего из кондитерского мешка с насадкой диаметром 1 см.
6. Подсушивать - обязательно, ведь нам нужна хрустящая корочка.
7. После выпечки есть два варианта остудить: если оставить в тёплой духовке с открытой дверцей, то получится хрустящее печенье; если остудить на столе - то внутри будет мягкий мякиш, а снаружи - хрустящая корочка.

Похожие рецепты