Итальянский сливочный пирог со сметаной

1. 1. В миске взбить желтки и сахар, ввести масло, ванильный сахар и разрыхлитель. Смешать миксером или венчиком. 2. Ввести муку и замешать тесто. Поделить тесто на 2 неравные части, завернуть в пленку и убрать в холод на 30 минут. 3. Белки со щепоткой соли взбить миксером до пены и добавить сахар. 📝В начинку лучше положить белый, чтобы она была белая. А вот в тесто вполне можно коричневый. Взбить до пиков.

2. 4. Ввести крахмал, взбить и убрать миксер. 5. Ввести сметану и перемешать до однородности лопаткой движениями снизу вверх. 6. Разъемную форму диаметром 24 см смазать маслом и присыпать мукой. 7. Достать из холодильника больший кусок теста и выстлать им дно формы и бортик высотой 1 см.

3. Можно раскатать тесто, а можно натереть на тёрке обложить и придавить тесто к форме. Получается очень тонкий слой теста. 8. Выложить начинку. Меньшую часть теста потереть на тёрке и посыпать на начинку. 9. Выпекать 35 минут при температуре 180°С. 📝Пирог в духовке сильно поднимется, при остывании опадает. Это нормально. Дождитесь остывания и снимите форму. ⠀