Пирог с песочным тестом и сметанной заливкой и крошкой

1. Приготовим основу. Сливочное масло растапливаем и оставляем остывать. Отделяем желтки от белков. К желткам добавляем сахар, сливочное масло, перемешиваем. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем немного ложкой, затем руками перетираем в крошку.

2. Разъемную форму застилаем пергаментом. Выкладываем 2/3 крошки на дно и утрамбовываем, бортики делать не нужно. Приготовим начинку. К сметане добавляем кукурузный крахмал, перемешиваем. Белки взбиваем до пышности, добавляем сахар и взбиваем до плотных пиков.

3. Частями добавляем белки к сметане и аккуратно перемешиваем. На основу выливаем начинку. Сверху высыпаем оставшуюся крошку.

4. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Даём остыть и убираем в холодильник на пару часов. Пирог готов!