Итальянский сливочный пирог со сметаной

Моя бабушка называла этот пирог "коврижка". И я думала, что именно так он называется. Но недавно я узнала, что это итальянский сливочный пирог со сметаной. Я конечно, расстроилась. Но потом решила, что такой вкусный пирог имеет право называться как угодно. Хотя, "коврижка" все ж душевней.

Ингредиенты.

Для теста:
3 желтка
70 гр сахара
80гр растопленного сливочного масла
210 гр муки
10 гр ван.сахара
10гр разрыхлителя

Для начинки:
3 белка
80 гр сахара
400 гр сметаны 20%
40 гр кукур.крахмала
Щепотка соли.

Как приготовить Итальянский сливочный пирог со сметаной простой рецепт

1. В миске взбиваем желтки и сахар, вводим масло, ван сахар и разрыхлитель. Смешиваем миксером или венчиком. Вводим муку и замешиваем тесто. Делим тесто на 2 неравные части, заворачиваем в пленку и убираем в холод на 30 минут. Белки с щепоткой соли взбиваем миксером до пены и добавляем сахар.

2. В начинку лучше положить белый, что бы она была белая. А вот в тесто вполне можно коричневый. И взбиваем до пиков. Вводим крахмал, взбиваем и убираем миксер. Вводим сметану и перемешиваем до однородности лопаткой. Разьемную форму диаметром 24 см смазываем маслом и присыпаем мукой.

3. Достаем из холодильника больший кусок теста и выстилаем им дно формы и бортик высотой 1 см. Можно раскатать тесто, но мне проще натереть на тёрке обложить и придавить тесто к форме. Получается очень тонкий слой теста☝️. Выкладываем начинку. Меньшую часть теста трем на тёрке и посыпаем на начинку.

4. Выпекаем 35 минут при температуре 180 гр. Пирог в духовке сильно поднимется, при остывании опадает. Это нормально. Дождитесь остывания и снимите форму.

Похожие рецепты

Тыквенный пирог коврижка

Итальянский сливочный пирог со сметаной

Нежный итальянский лимонный пирог 12 ложек в духовке

Шоколадный пирог с творогом и сметаной

Итальянский яблочный пирог с ванилью

Итальянский деревенский пирог с персиками

Рейтинг:

4.3

(11) отзывов

Отзывы

Ооочень вкусно! Только сейчас руки дошли приготовить) Муж сказал, что это не пирог, а торт!) Хочу попробовать добавить кислинку, например, вишнёвую прослойку, не делали так?

Это как Маэстро и Ноктюрн из фильма «Самая обаятельная и привлекательная» - а моя мама печёт точно такой же, но в рецепте он называется Чайный☺️

Сохраняют в закладки)) должно быть вкусно😊

Новые рецепты