Неаполитанская пицца домашняя

Как вкусно сделать Пицца по-неаполитански по рецепту Пеллегрино Артузи простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Неаполитанская пицца домашняя просто! Как ни странно это звучит сегодня, но в конце XIX – начале XX века представление итальянцев о пицце было вовсе не таким, как сегодня. В процессе работы над книгой «Пицца. Еда и бизнес» наши коллеги углубились в историю пиццы и обнаружили рецепт неаполитанской пиццы от великого итальянского кулинара Пеллегрино Артузи. Этот сладкий закрытый пирог оказался настолько вкусным, что рецепт был включен в книгу.  Как приготовить тесто, мы уже рассказали в предыдущем рилс от 28 июля, а сегодня делимся рецептом начинки.

Ингредиенты.

560 г песочного теста по рецепту П.Артузи

150 г рикотты
70 г сладкого миндаля + 3 очищенных ореха горького миндаля
20 г муки
1 яйцо
1 яичный желток  цедра лимона или апельсина или ваниль для придания аромата
120 мл цельного молока

Как приготовить Неаполитанская пицца домашняя просто рецепт пошаговый

1. «Приготовьте крем из молока, сахара, муки и целого яйца, а когда он будет готов, но ещё не остынет, добавьте желток, а также ваниль или цедру для аромата. Смешайте крем, рикотту и очищенный и измельченный миндаль.

2. Перемешайте все, и положите начинку на тесто, разложенное в форме для торта, а тесто для украшения сверху смажьте желтком. Пирог следует выпекать в духовке и подавать холодным, посыпав сахарной пудрой».