Безе Торт Киевский с орехами домашний

1. Белки с солью взбить в пену, постепенно порционно ввести сахар и продолжать взбивать до устойчивости. Орехи поджарить, соединить с мукой и пудрой и перемолоть в крошку. Аккуратно соединить с белковой массой ( долго не вымешивать). На противень уложить два кольца d-18 и 20 см. Простелить на дно пергамент и хорошо смазать его сливочным маслом. Распределить тесто по формам. Выпекать, в заранее разогретой духовке, при температуре 130°С, около 2-2.5 часов до карамельного цвета.

2. Не доставая коржи, выключить духовку, немного приоткрыв дверцу. После полного остывания достать коржи из формы и оставить их при комнатной температуре минимум на 12 часов( я пекла коржи вечером и оставила на ночь на столе). Коржи подравнять под один размер. Остатки перемолоть в крошку. Утром приготовить крем. Достать масло из холодильника для размягчения.

3. Тем временем приготовить заварную основу. Соединить сахар, желтки и крахмал. Хорошо перемешать. Молоко поставить на огонь и довести почти до кипения. Тонкой струйкой влить горячее молоко в яичную смесь (постоянно мешая). Вернуть смесь на огонь, и на среднем огне, постоянно помешивая, варить до загустения. Потом ещё 1 минуту.

4. Снять смесь с огня, влить ром и хорошо перемешать. Накрыть пленкой "вконтакт" и полностью остудить до комнатной температуры. Размягченное масло взбить до посветления, и порционно, ввести заварную основу. В 1/2 часть крема добавить какао и перемешать до однородности. Отложить немного каждого крема для украшения.