Тарт клубника базлик фисташка

Как вкусно сделать Тарт клубника базлик фисташка простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

На 1 тарт диаметром 16 см:

Песочное тесто 150 г

Фисташковый франжипан:
Фисташки (очищенные) или фисташковая мука 20 г
Сахарная пудра 30 г (приготовленная из сахара)
Миндальная мука 10 г
Яйцо 40 г
Масло слив. ж. 82% 30 г
Крахмал кукурузный 4г
Ром или коньяк 10 г
Соль щепотка
Сливки ж 33-35% 100 г
Ягоды клубники 20 шт.

Творожно – сливочный крем:
Творожный сыр: 280 г
Сливки ж.33-35% 70 г
Сахарная пудра (сахар) 30 г
Клубничный слой:

Ягоды клубники 110 г (или готовое пюре)
Лисья базилика 2 шт
Пектин NH 1 г
Сахар 20 г
Лимонная кислота щепотка
Ягоды клубники для украшения 250 г

Как приготовить Тарт клубника базлик фисташка простой рецепт

1. Тесто: ⠀ Вырезать и выложить тесто в форму . Аккуратно поправить дно и стенки. Выпекать при 185 градусах включенном режиме конвекция 11-13минут. Фисташковый франжипан: Фисташки смолоть в муку, соединить с миндальной мукой. Масло сливочное и сахарную пудру взбить до пышной массы, добавить яйцо, снова взбить. Массу соединить с крахмалом, солью, фисташковой мукой и алкоголем.

2. Хорошо перемешать, залить в отпеченную заготовку тарта (предварительно обмазав края желтком) Выпекать при 175 градусах 12-15 минут. Творожный слой: Соединить все ингредиенты, взбить до пышной массы. Крем разделить на 2 части. При помощи кондитерского мешка нанести одну часть на остывший франжипан. Клубничный слой: Ягоды с небольшим количеством сахара (около 5 г) довести до кипения, пюрировать с базиликом.

3. Дать остыть. Сахар соединить с пектином, тщательно перемешать. Пюре нагреть до 40 градусов, струйкой всыпать сахар с пектином, проварить около 40 секунд на медленном огне, добавить лимонную кислоту, разбавленную небольшим количеством воды. Заполнить тарт до верха, разровнять. Сверху в центре нанести при помощи мешка оставшийся крем. Свежие ягоды разрезать разным способом и украсить тарт. По желанию украсить дроблёными фисташками и базиликом.

Видео источник ниже 👇