Малиновый чизкейк без выпечки

1. 1. Взбить яйцо с сахаром до светлой пышной массы.
2. Не прекращая взбивать, влить раст. масло и молоко.
3. В отд. чаше смешать муку, соль и разрыхлитель.
4. Приготовить кольцо D-16см, дно обтянуть фольгой.
5. Вылить тесто в кольцо. Выпекать в разогретой до 180С духовке 10-15 минут.
6. Готовый бисквит остудить.

2. !!! Дополнительно понадобится 200-300гр малины и свежая мята
1. Желатин заранее замочить в хол. воде.
2. В сотейнике объединить малиновое пюре с сахаром, поставить на огонь, довести до кипения.
3. Снять с огня, распустить желатин.
4. Остудить до комн. температуры.
5. Сыр, сметану и сливки достать из хол-ка за полчаса до начала приготовления.
6. В чаше миксера взбить сыр до состояния пасты.
7. Добавить сметану и сливки, снова перемешать.
8. В последнюю очередь ввести малиновое пюре, перемешать.

3. Малиновое желе:
1. Желатин заранее замочить в хол. воде.
2. В сотейнике объединить малину с сахаром, поставить на огонь и довести до кипения.
3. Снять с огня, распустить желатин.
4. Остудить до комн. температуры.
5. Вылить желе поверх сырного слоя.
6. Заморозить.
!!!Я делала без желе, использовала просто свежую малину. Если не сезон ягод, можно приготовить желе.

4. Сборка:
1. Дополнительно нам понадобятся печенье Савоярди (18шт).
2. Приготовить шок. глазурь. Для этого растопить 20гр какао-масла. Короткими импульсами растопить белый шоколад (100гр). Объединить обе массы, добавить жирорастворимый краситель, пробить блендером.
3. Каждое печенье обмакнуть в глазурь на 3см, посыпать сублим. ягодами. Убрать печенье в морозильную камеру до сборки.
4. После того, как стабилизируется сырный слой, снять кольцо и ацетат. ленку.
5. Закрепить печенье по кругу, перевязать лентой. Сверху выложить свежей малиной и листьями мяты.