Пирожное Тарт с абрикосом и фисташками

Как вкусно сделать Пирожное Тарт с абрикосом и фисташками простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Кто пробовал это сочетание, поднимите руку? Как вам? Я не ждала многого, скажу честно, но ошиблась!😋 самое важное в этом рецепте - абрикосы! Берите те, что пахнут абрикосами, что мясистые и спелые. И будет счастье, обещаю) На счет фисташек - идеальным вариантом будут иранские, ярко-зеленые. Но если таковых не найдите, не пережарьте обычные при отработке. Вкус поджаристых Орехов тут ни к чему🙏🏻

Ингредиенты.

На 8 шт.
⠀
Рецепт основ - миндального сабле - есть на сайте
⠀
Начинка:
Фисташковый франжипан:
Сливочное масло - 66гр
Цветочная соль - 2гр
Фисташковая мука - 66гр
Сахарная пудра - 66гр
Яйцо - 66гр

Абрикосово - шоколадный ганаш:
Молочный шоколад 33% - 133гр
Пюре абрикоса - 80гр
Сливки 33% - 200гр

Абрикосовая начинка:
Пюре абрикос - 210гр
Лимонный сок - 40гр
Сахар - 30гр
Крахмал кукурузный - 15гр
Абрикосы без косточки - 180гр

Как приготовить Пирожное Тарт с абрикосом и фисташками простой рецепт

1. Начинка:
Мягкое масло перетереть с пудрой и солью, добавить фисташковую муку и яйцо, перемешать
⠀
Выложить крем к отпеченные на 80% основы, сверху выложить небольшие кусочки абрикоса (утопить в крем). Выпекать при 160° около 20 минут (до матовости крема минимум)

2. Абрикосово - шоколадный ганаш:
Пюре нагреть до кипения, но не кипятить. Вылить на шоколад, пробить блендером
Добавить холодные сливки, пробить блендером повторно. Стабилизировать под пленкой 10-12 часов. Перед использованием взбить.

3. Абрикосовая начинка:
Пюре соединить с соком и сахаром, нагреть до 45°, добавить крахмал, разведённый в 25мл воды. Довести до 85гр. Добавить абрикосы, нарезанные кубиками, томить массу на медленном огне пару минут, перемешивая лопаткой.