лого Prostorecepty
Домашние куриные колбаски с сыром и перцем рецепт

Домашние куриные колбаски с сыром и перцем

На улице замечательная погода, самое время раскочегарить гриль. Я собираюсь приготовить самые вкусные домашние куриные колбаски с сыром и перцем рецепт простой.

Ингредиенты.

Соль поваренная 15г
Перец красный сладкий 100г
Кинза сушеная 0,3г
Сыр 170г
Бедро куриное 1кг
Перец белый 0,5г
Фосфаты 3г
Соль нитритная 10г
Майоран 0,3г
Кориандр (семена) 2
Лёд 200г
Перец зеленый острый 20г

Как приготовить Домашние куриные колбаски с сыром и перцем просто рецепт пошаговый

1. Чтобы не терять лишнего времени вчера закупил берда птицы уже без костей и подморозил. Мясное сырье надо будет пропустить через мясорубку с самой мелкой решеткой, затем внести соль, пряности, фосфаты, ледяную воду и пробить все до состояния эмульсии. А сейчас надо мелко нарезать сыр, острый и сладкий перцы. Все это пойдет в колбаски А теперь все превращу в эмульсию. Если нет такого куттера - до даже ручным блендером можно пробить Все готово!
2. Можно набивать колбаски - я буду это делать при помощи китайского шприца, обзор был, ссылку оставлю черева у меня свиная, я ее замочил примерно полчаса назад в прохладной воде Набивать надо не плотно, чтобы потом была возможность перекрутить их как следует. Пора раскочегаривать гриль. Чистить проще на горячую, но начинать приготовление колбасок надо на непрямом жару, поэтому и развернул решетку.
3. На непрямом жару надо довести колбаски примерно до 45-50 градусов внутри, чтобы поверхность подсохла. А затем перекладывать их на прямой жар. При чем когда температура внутри колбасок будет примерно 35-40 градусов я еще и дыма добавлю. Это у меня щепа дуба. Щепа в свертке из фольги - кислорода внутри мало, так что она не загорится, а будет тлеть.
4. А вот всякие дурацкие привычки замачивать щепу для копчения - глупая затея. Коптить надо сухим дымом. Влажный дает мерзкий кислый привкус продукту! Парочка- троечка минут под крышкой, затем перевернуть на другую сторону, еще несколько минут и можно открывать пиво!

Видео рецепт

Видео Домашние куриные колбаски с сыром и перцем рецепт Смотреть
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.5
(17) отзывов
Отзывы
"...На улице замечательная погода, самое время раскочегарить гриль..." Я выпал в осадок...
Отлично! Спасибо, как раз в тему! Да, я бы добавил чеснок и немного подмороженных сливок в эмульсию.
Зачем фосфаты - на гриле ведь жарим и будем подвергать большим температурам? я последнее время в большинство колбас добавляю тмин. Он даёт, некий, "укропный" аромат.
Какой смысл делать эмульсию? Это же не сосиски. И так всё скушать можно.. Конечно надо добавить чеснок. Колбаса без чеснока как свадьба без музыки.
Отличный рецепт как всегда. Но я бы щепу для копчения сразу добавил. Дым к холодному продукту лучше прилипает.
Новые рецепты
Куриные сердечки со сметаной Куриные сердечки со сметаной
Чкмерули из курицы по грузински Чкмерули из курицы по грузински
Жареные грибы шампиньоны на сковороде в молоке с сыром Жареные грибы шампиньоны на сковороде в молоке с сыром
Запеченная красная рыба форель с картошкой в духовке Запеченная красная рыба форель с картошкой в духовке
Куриные котлеты с манкой и луком Куриные котлеты с манкой и луком
Тесто для пельменей на кипятке с яйцом и растительным маслом Тесто для пельменей на кипятке с яйцом и растительным маслом
Гречка рассыпчатая с морковью и сардельками на сковороде Гречка рассыпчатая с морковью и сардельками на сковороде
Рыбные котлеты с грибами Рыбные котлеты с грибами
Рисовые крокеты Рисовые крокеты
Рыбные тефтели из хребтов лосося, картошки, моркови и лука Рыбные тефтели из хребтов лосося, картошки, моркови и лука
Бефстроганов с маринованными огурцами Бефстроганов с маринованными огурцами
Запеченное филе трески в духовке с капустой романеско Запеченное филе трески в духовке с капустой романеско
Запеченные гнезда из куриного фарша с начинкой Запеченные гнезда из куриного фарша с начинкой
Куриные грудки в духовке с помидорами и сыром Куриные грудки в духовке с помидорами и сыром
Вареники с квашеной капустой Вареники с квашеной капустой
Куриное филе с картошкой, шампиньонами, сыром и сливками в духовке Куриное филе с картошкой, шампиньонами, сыром и сливками в духовке
Паста с копчёной курицей Паста с копчёной курицей
Говядина Веллингтон с грибами и беконом Говядина Веллингтон с грибами и беконом
Колбаски говяжьи на сковороде Колбаски говяжьи на сковороде
Паста альфредо с креветками Паста альфредо с креветками
Контакты © 2021 - 2023 prostorecepty.com.