1. Нарезать фенхель тонкими ломтиками.
2. На филе красной рыбы выложить одним слоем ломтиков фенхеля. Добавить веточку тимьяна, посолить и полить тонкой струйкой оливкового масла.
3. Завернуть в «конфету» в бумагу для выпечки и выпекать при 200 градусах 15 минут, открыть бумагу и выпекать пару минут.