Молочные воздушные булочки с сахаром и корицей

Как сделать молочные воздушные булочки с сахаром и корицей рецепт в духовке! Эти булочки приготовлены по рецепту японских кулинаров. В основу этой выпечки положен метод приготовления теста на мучной заварке. Булочки получаются нежнейшими, воздушными, вы непременно влюбитесь в их вкус!

Ингредиенты.

Для Tangzhong
100 мл молока
20 г муки

Для теста:
160 мл теплого молока
2 ст.л. сахара
7 г сухих активных дрожжей (или 21 г свежих)
350-400 г муки
1 ч.л. соли
1 яйцо
1 ст.л. мягкого сливочного масла
Tangzhong

Для смазывания булочек:
1 яйцо

Для начинки:
3-4 ст.л. коричневого сахара
0,5 ч.л. корицы
2 ст.л. сливочного масла

Штрейзель (крошка).
15 г сл.масла +15 г сахара растерла ложечкой + 1 ч.л.ван. сахара+ 40-50 г муки все перемешать в крошку, готовить перед назначением.

Как приготовить Молочные воздушные булочки с сахаром и корицей простой рецепт

1. Для приготовления мучной заварки (или танджонга)– смешайте 100 мл молока и 20 г муки до однородного состояния. Подогревайте на среднем огне в течении 3 минут, все время размешивая. Массу, похожую на пудинг, отставьте остывать.

2. Смешайте дрожжи с остатками теплого молока и 2 ст.л. сахара. Оставьте на 15 минут. В просеянную муку добавьте соль и хорошо перемешайте. В муку вбейте яйцо комнатной температуры и добавьте молоко с дрожжами и остывшую мучную заварку. Замесите тесто и добавьте 1 ст.л. сливочного масла комнатной температуры.

3. Месите тесто до однородного состояния, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Оставьте тесто подходить на 1,5 часа, накрыв пищевой пленкой. В корицу с сахаром добавьте растопленное сливочное масло. Достаньте тесто, обомните.

4. Разделите тесто на 8 частей и скатайте из них шарики. Каждый шарик теста раскатайте в овал. Затем смажьте заготовку маслом, сахаром и корицей. Загните вовнутрь боковые стороны, раскатайте немного скалкой, а затем сверните в рулет.

5. Выложите булочки на пергамент и оставьте еще на час в теплом месте. Перед отправкой в духовку смажьте булочки взбитым яйцом, по желанию посыпьте штрейзелем. Выпекайте в разогретой духовке 20-25 минут при температуре 180градусов.

Похожие рецепты