Лимонный чизкейк Сан Себастьян

1. Духовку разогреваем до 230° ⠀ - в миске смешиваем все ингредиенты до однородной массы ⠀ - застилаем форму пергаментом и выливаем в него массу (я застилала бумагой отдельно дно и отдельно целиком всю форму).

2. Отправляем в духовку на 30 минут, пока верх чизкейка не станет сожженным (середина будет очень хорошо дрожать в центре — это нормально) ⠀ - даем чизкейку остыть до комнатной температуры и помещаем в холодильник минимум на 5-7 часов, а лучше на ночь.

3. Для меренги взбиваем белки с сахаром до крепких пиков, украшаем чизкейк сверху и можно подавать