Торт Наполеон с шоколадным заварным кремом

1. Для теста : просеиваем муку, натираем сливочное масло и перетираем в крошку. В стакан с холодной водой добавляем яйцо, уксус, соль и перемешиваем. Добавляем в крошку и замешиваем тесто. Вымешивать до однородности не нужно, просто собираем в комок. Делим тесто на 12 одинаковых частей, скатываем в шарики, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1-1,5 часа.

2. Далее тесто тоненько раскатываем по диаметру на 1,5 см больше нужного размера, так как тесто в процессе выпечки сжимается. Накалываем тесто вилкой и отправляем выпекаться на 5 минут при 180 градусах. Пока корж горячий вырезаем круг диаметром 20-21 см, из обрезков делаем крошку для обсыпки. Для крема: нагреваем молоко. Отдельно смешиваем яйца, сахар, крахмал, какао, ванилин, перемешиваем и вводим частями в теплое молоко.

3. Варим до загустения, постоянно помешивая. Накрываем пищевой плёнкой вконтакт и оставляем до полного остывания. Сливочное масло взбиваем примерно 4 минуты и добавляем по 1 ст.лож остывший заварной крем, продолжая взбивать миксером. Смазываем каждый корж и бока торта кремом, посыпаем крошкой и отправляем в холодильник на 6 часов.