Шпинатный торт медовик

1. Тесто:
Соединяем яйца, сахар, соль, сливочное масло, мед и ставим на водяную баню. Помешивая, держим, пока масса не станет однородной. Добавляем соду и постоянно перемешивая, держим на огне 1-2 минуты. Снимаем с огня, добавляем измельченный в блендере шпинат и перемешиваем. Оставляем на 15 минут.

2. Постепенно просеиваем муку и замешиваем очень мягкое тесто, которое будет немного липнуть к рукам. Формируем 6 или 8 шариков и убираем в холодильник на 1 час. После этого максимально тонко раскатываем каждый шарик на пергаменте и накалываем вилкой. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 5 минут. Даем остыть и вырезаем лепешки желаемой формы (у меня прямоугольники 22*15 см). Остатки измельчаем в блендере до крошки.

3. Крем:
Сливочный сыр, сливки и сахарную пудру взбиваем миксером до загущения. ⠀

4. Собираем торт:
Коржи и бока торта смазываем кремом, обсыпаем крошкой и убираем в холодильник как минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь.