Ягодный зефир на агар агаре с повидлом

Как вкусно сделать Ягодный зефир на агар агаре с повидлом простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Девочки, готовится элементарно! Главное купить хороший/натуральный агар-агар. В составе должен быть только АГАР! Крепость 900-1200. Найдете на маркетплейсах, мой с iHerb.⠀

Ингредиенты.

📌Белок яйца - 60 г (~2 шт)
📌Щепотка соли
📌Сахар - 80 г
📌Сок лимона - 1 ч.л.
📌Ванилин - 1 г
⠀
📌Вода - 60 мл
📌Сахар - 190 г
📌Повидло - 200 г (яблоко/клюква)
📌Агар-Агар - 10 г
📌Глюкозный сироп - 30 г (на маркетплейсах или +50 г сахара)
⠀
📌Сахарная пудра

Как приготовить Ягодный зефир на агар агаре с повидлом просто рецепт пошаговый

1. Повидло или детское пюре можете использовать любое. Если коротко, берете яблоки (очищенные), черную смородину, клюкву (То, что любите. Лучше использовать кислые ягоды/фрукты, тк в зефире много сахара) и быстренько варите в сотейнике до мягкости, можно добавить немного воды, чтобы ягоды не прилипли ко дну, она потом испарится. Затем пробиваете блендером и пропускаете через сито, так вы избавитесь от кожицы и косточек. Яблоки протирать через сито не нужно. Сахар можно добавить, а можно и не добавлять. Если повидло слишком жидкое, сократите количество воды, добавьте больше сахара или дольше проварите. Обратите внимание на консистенцию на видео.

2. Варить на максимальной температуре до 110 градусов. ⠀ Выход: 14 крупных половинок ⠀ Глюкозный сироп прозрачный, сладкий и практически не имеет запаха. Можно частично заменять сахар в выпечке/десертах, но не более, чем 30%. ⠀

3. Полезные свойства:
✔️Помогает предотвратить кристаллизацию сахара в десертах. Идеален для приготовления зефира, муссов, пастилы, мастики, глазури, нуги, конфет, мармелада, карамели… ✔️Предотвращает кристаллизацию воды при замерзании. Например, домашнее мороженое с добавлением сиропа приобретает эластичную кремовую текстуру без кристаллов льда. ✔️Продлевает свежесть выпечки и делает ее более воздушной.

Видео источник ниже 👇