Картофельные лепешки с зелёным луком

1. Отварной картофель разминаем толкушкой. Добавляем яйца, соль и перец. Перемешиваем. Лук режем очень мелко. Добавляем лук в тесто и снова перемешиваем. Постепенно всыпая муку, замешиваем мягкое, липкое тесто.

2. Накрываем миску и даём постоять на столе 30 минут. Спустя время, выкладываем тесто на обильно присыпанный мукой стол и делим на 8 равных частей. Каждую часть обваливаем в муке и немного приминаем. Затем раскатываем лепёшки толщиной 0,5 см.

3. Накалываем их вилкой. В сковороде разогреваем масло и жарим лепёшки на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Выкладываем на бумажное полотенце. Рекомендуется в качестве закуски к мясу, приготовленному на углях.