Рамен суп в казане на костре из свинины

1. Промыть хорошо кости и поставить вериться на 30 мин. Пока отвариваются кости маринуем яйца. Отварить яйца, что бы желток был жидкий (6 минут в кипятке) В глубокую посуду вливаем 200 гр соевого соуса и вода 100мл, сахар. Хорошо размешиваем и кладём сваренные яйца. Оставляем мариноваться на 4 часа. Сливаем грязный бульон, и опять промываем кости.

2. В казан с костями добавляем лук, чеснок, перец чили, имбирь, грибы, соевый соус, мисо паста, зеленый лук. Ставим на малый огонь и варим 5 часов. После трех часов солим по вкусу. Пока готовится бульон, готовим мясо. Обволакиваем свиную грудинку в специях и скручиваем в рулет. Готовим на углях примерно 45 мин-1 час. Разрезаем готовое мясо и карамелизуем в сковороде.

3. Как? Рассказываю! В сковороду наливаем соевый соус, сахар, имбирь. Как только закипело, кладем мясом и постепенно, не часто, переворачиваем, пока жидкость вся не уйдет. Отварить заранее лапшу, хорошо промыть под водой. Нарежьте все заранее, что б было удобней собирать наш Рамен.

4. Последовательность:
1. Кладем в тарелку лапшу
2. Выкладываем слайсы мяса
3. Одной яйцо
4. Сваренные грибы шитаки
5. Листы нори
6. Наливаем бульон
7. Кунжут (обязательно обжаренный)
8. Мелко нарезаный зеленый лук.