Кулич с морковью, белым шоколадом и курагой

Как вкусно сделать Кулич с морковью, белым шоколадом и курагой простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. В прошлом году этот кулич стал моим открытием. Очень удобно в ночь замесить тесто, а с утра разложить в формы и испечь.

Ингредиенты.

На 3 средних кулича.

Опара:
120 г теплого молока,
30 г сахара,
30 г муки,
30 г свежих дрожжей.

Тесто:
500 г муки,
70 г сахара (с пакетиком натур.ванильного),
60 г молока + 60 г воды,
150 г мягкого слив.масла,
3 больших яйца,
7 г соли.

Начинка:
100 г белого шоколада (желательно термостабильные капли),
85 г мелконатертой моркови (не на ершистой терке),
100 г кураги/изюма/апельсин.цукатов.

ПЕЧЕНЬЕ ‘ШОКОЛАДНЫЕ ГНЁЗДА’.
200 г муки,
100 г сахара,
70 г сл.масла,
50 г сметаны,
40 г алкал.какао,
1 яйцо,
1 желток,
5 г разрыхлителя,
2 г соли,

шоколадная паста,
шок.яйца для декора.

Продукты из холодильника.

Как приготовить Кулич с морковью, белым шоколадом и курагой просто рецепт пошаговый

1. Все продукты комнатной температуры. По желанию 20 г молока можно заменить апельсиновым пюре (рецепт под пряным куличом) - добавить перед внесением начинки. Либо же ароматизировать тесто цедрой апельсина. Если курага или изюм жесткие, то замочить в соке апельсина или ошпарить. Перед добавлением в тесто обсыпать ложкой муки.

2. 1. Дрожжи растереть с сахаром до жидкого состояния. Добавить молоко и муку, перемешать до однородности. Прикрыть, оставить на 20-30 мин.
2. Взбить до пышности и посветления яйца с сахаром.
3. Влить к яйцам опару, перемешать.
4. Частями всыпать всю муку, замешивая крюком на низких оборотах. В середине замеса внести соль. Вымешивать 10-15 мин. Тесто должно собраться в шар.
5. Не прекращая замес, в 4-5 этапов ввести масло. Хорошо вымесить тесто до гладкости (не менее 10 мин).
6. Внести цедру или пюре.
7. Достать тесто, растянуть на столе (муку не подсыпать). Распределить начинку. Свернуть в рулет и подкатать в шар. Либо можно начинку добавить прямо в чашу.
8. Вернуть тесто в чашу и вымешать ещё 2-3 мин. до равномерного распределения начинки. В итоге должно получиться гладкое, немного липкое тесто.
9. Чашу с тестом затянуть пленкой и убрать в холодильник на 8-12 ч. За это время тесто увеличится в 2,5-3 раза.
10. Тесто разделить на части. Каждую подкатать в шар. Если на поверхности есть кусочки начинки, то заправить внутрь теста, чтобы не горело при выпечке.
11. Уложить тесто в формы, накрыть пакетами, чтобы сверху остался воздушный карман. Оставить в тёплом месте до увеличения в объёме в 2,5-3 раза (2-3 ч).
12. Выпекать при 180-190 гр 45-50 мин. (проверить лучиной).

3. ПЕЧЕНЬЕ ‘ШОКОЛАДНЫЕ ГНЁЗДА’.
1. Смешать все сухие ингредиенты.
2. Добавить нарезанное кубиками масло, перетереть в крошку. Удобно замешивать в стационарном блендере.
3. Добавить яйцо, желток и сметану. Пробить, пока тесто не соберётся в шар.
4. Разделить тесто на маленькие кусочки, подкатать в шарики или эллипсоиды (по размеру вашего пресса для чеснока).
5. Выделить разделенное тесто на тарелку, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1-2 ч.
6. С помощью пресса выдавливать тесто, формируя гнезда. Серединку придавить.
7. Выпекать при 180 гр. 15 мин.
8. В оставшееся печенье выложить по чайной ложке пасты и украсить по желанию (например, можно добавить ‘травы/соломы’, натерев на терке зеленые или желтые цукаты)

Похожие рецепты