Украшение куличей меренгой на пасху

1. Сахар соединяем с белками, добавляем ванильный сахар и сок лимона. Все смешиваем обычным венчиком до однородного состояния, около минуты. Нам важно все соединить воедино. 🌶️Ставим на водяную баню, огонь небольшой (у меня 5 из 9). Подберите так кастрюлю, и налейте в нее воду, чтобы когда поставили миску, она не соприкасалась с водой. Нагревание будет идти за счет пара.

2. И постоянно помешивая доводим до однородной консистенции, нам нужно добиться растворения сахара. У меня по времени заняло около трех минут. Очень важно помешивать по краям миски, чтобы все равномерно растворялось. Нам нужно полностью растворить сахар. Следите чтобы сахар по краям не карамелизовался, и белки не свернулись.

3. Масса стала более белого цвета, чем была. Снимаем с водяной бани и сразу начинаем взбивать миксером. Взбиваем сразу на высоких оборотах, около 3-4х минут. Затем всыпаем сахарную пудру и взбиваем еще минуту. Масса должна стать гуще и более тягучей. 🌶В готовую массу погружаем куличи, прокручиваем несколько раз.

4. Можно наносить лопаткой. В любом случае она будет наноситься пышной шапочкой. 🌶Если украшаете, то после смазывания сразу же приступаем к присыпанию. 🌶️ Куличи отставляем в сторону, пусть потихоньку застывают. После нанесения вечером, на следующее утро высыхает полностью. Меренга сверху плотная, а внутри остаётся немного тягучая.