Творожная пасха Сникерс с арахисом

1. Делаем карамель. Сахар растапливаем на среднем огне посуды с толстым дном. Не мешаем. Как только сахар подтапливается, перемешиваем аккуратно лопаточкой, добавляем горячие сливки и сливочное масло. Варим помешивая мин 2-3. Процеживаем через мелкое сито. Остужаем и перемешиваем с арахисом. ⠀

2. Делаем крем. Яйца взбиваем с сахаром. В кастрюле ставим греть сливки, как только нагреются сливки, медленно вводим яичную смесь - НЕ КИПЯТИМ, не доводим до бурления! Варим на медленном огне до загустения (мин 4-5). ⠀ Делаем шоколадную начинку. Шоколад заливаем горячими сливками, перемешиваем до растворения. ⠀

3. Делаем основу. Творог, сливочное масло и яичную смесь взбить блендером до однородной массы. Добавить карамель с арахисом, шоколадную начинку. Перемешать несколько раз, чтобы остались разводы. Не перемешивать активно 😁 ⠀

4. Пасочницу застелить мокрой марлей, переложить туда творожную основу, накрыть грузом и убрать в холод на часов 8. ⠀ Украсить растопленным шоколадом и орешками (по желанию)