Кулич творожный дрожжевой с изюмом и клюквой

1. Нагреть молоко до 40-45°. Добавить дрожжи, сахар, муку и перемешать венчиком до однородности. Убрать в тёплое место на 15 минут, накрыв пищевой пленкой, чтобы опара подошла. Творог перетереть через сито и развести водой до однородности. В отдельной миске взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышности. Яичную массу добавить в творожную, перемешать. Сливочное масло растопить, охладить и ввести в смесь.

2. Добавить подошедшую опару и перемешать венчиком. Добавить просеянную муку, соль и замесить тесто миксером с насадкой «крюк» (если вымешивать тесто руками, то понадобится больше времени). Предварительно замоченные, просушенные и обваленные в муке изюм и клюкву - вмесить в тесто руками, смазанными маслом.

3. Дно чаши смазать оливковым маслом, положить тесто, накрыть пищевой пленкой или влажным полотенцем и убрать в тёплое место на 1,5-2,5 часа для того, чтобы тесто увеличилось в объёме в 2-3 раза. Формы для куличей смазать маслом, если формы бумажные, то только дно. Немного размять руками тесто и разложить по формам на 1/2 высоты.

4. Накрыть полотенцем и убрать в тёплое место ещё на 30-45 минут для того, чтобы тесто ещё раз подошло. Выпекать куличи в разогретой до 180° духовке 35-45 минут (в зависимости от размера форм куличи будут выпекаться разное время). У меня получилось 4 кулича в формах 9х9 см. Готовность проверить деревянной шпажкой. Достать куличи, остудить, покрыть глазурью и украсить сублимированной малиной.