Итальянская коломба пасхальная голубка

Как вкусно сделать Итальянская коломба пасхальная голубка простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Это итальянская пасхальная булка, которая имеет форму голубки. Коломба является символом человеческой гармонии и мира. Что делать если нет такой формы? Можно использовать форму кулича, но обязательно прежде чем доставать из духовки, проверяйте шпажкой в пропекся ли он.

Ингредиенты.

Ингредиенты на коломбу весом 1кг:
Для теста:
•12г свежих дрожжей (или 4г сухих)
•10г жидкого мёда
•170г воды комнатной температуры или слегка тёплой

•120г сахара
•1 яйцо и 2 желтка
•450г муки *в идеале сильная мука (W >330) с показателем белка >13%
•цедра одного апельсина
•ваниль/пакетик ванилина/экстракт ванили
•100г сливочного масла комнатной температуры
•щепотка соли
•100г кураги, нарезанной кубиками

Для глазури:
•50г миндаля
•1 белок
•40г сахарной пудры

Для декора:
•миндаль
•сахар в гранулах

Как приготовить Итальянская коломба пасхальная голубка просто рецепт пошаговый

1. Раскрошите руками дрожжи и растворите их в меде, добавьте в воду и перемешайте. 🕊 Соедините сахар и яйцо с желтками, начинайте вымешивать в планетарии спиральным крючком, постепенно вводя ложечки муки. Месите в течение 7-10 минут или пока смесь не нанизывается на крючок. 🕊 Добавьте натертую цедру апельсина, ваниль, снова перемешайте.

2. Мягкое сливочное масло нарезать кубиками и постепенно в 3 приема добавить его в тесто, вымешивая до полного впитывания. Наконец, добавьте щепотку соли и месите, пока тесто не станет гладким и эластичным (около 10 минут). Затем добавить в тесто курагу, вымесить несколько минут. 🕊

3. Переложите тесто в большую смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и оставьте подниматься в выключенной духовке с включенным светом при температуре около 28° до увеличения в объеме втрое, примерно на 5 часов. 🕊 Разделите тесто на две части, сформируйте две пряди. Поместите первый батон теста в форму, согнув его по дуге, пока он не заполнит форму крыльев.

4. Затем положите вторую буханку по всей длине формы. Накройте пищевой пленкой и оставьте подниматься в выключенной духовке с включенным светом при температуре около 28° примерно на 3 часа, пока тесто не начнет касаться пищевой пленки.

Видео источник ниже 👇