Пасхальный Кулич ночной

Как вкусно сделать М простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Начинаем подготовку с Пасхе! Этот рецепт кулича очень удобный, потому что разделён на два этапа, этим то он мне и нравится, поставил опару на ночь и свободен, утром замешиваем, формуем и ждём, занимаясь своими делами) Так что, если решитесь, то будете вознаграждены невероятным, воздушным и одновременно сочным мякишем. Если вымешивать долго, с помощью миксера, он будет более волокнистым, если руками и не так долго, более плотный, сочный. Тут выбор за вами, кто что более любит. Я выбрала в помощники миксер)

Ингредиенты.

На три капсулы 9х9см
ОПАРА
• 80г молока
• 80г яиц
• 170г муки
• 90г сахара
• 10г сахара с нат.ванилью
• 2г соли
• 80г сл.масла
• 8г прессованных дрожжей

ТЕСТО
• Вся опара
• 90г муки
• 100г изюма

Как приготовить Пасхальный Кулич ночной просто рецепт пошаговый

1. Для опары растворить дрожжи в молоке. Яйца разболтать с сахарами и солью. Соединить обе массы. Вмешать муку. Накрыть плёнкой, оставить на ночь на столе (t в помещении не выше 18-20°С) Масса должна хорошо подойти. Как только она начнёт проседать в серединке, готово. Убрать её в холодильник на пол часа, перед замесом она должна охладиться.

2. Далее, замес похож на замес бриоши. Тесто не должно сильно нагреваться, я его вымешиваю при приоткрытом окне(у нас около 10°С), если у вас уже тепло, то периодически нужно чашу с тестом охлаждать в холодильнике или морозилке. Вымешивать нужно долго, пока тесто не соберётся в один общий кусок и будет хорошо отходить от краёв дежи и падать одним куском с крюка.

3. Времени потребуется около часа. Можно и сократить 😊, мякиш будет более плотный, но тоже очень вкусный. Если тесто получилось очень крутым (мука у всех разная), то в конце замеса можно вмешать чуть молока (ст.лож.) Далее, вмешать промытый и просушенный изюм. Оставить тесто подходить в два раза при комнатной температуре, накрыв плёнкой. Затем обмять, разделить на три части, скруглить. Изюм желательно спрятать, чтоб при выпечке не горел. Разложить в формы на ⅓.

4. Накрыть плёнкой, оставить подходить. Шапочка должна подняться до края капсулы(не должна выйти за её пределы) Смазать белком, присыпать штрейзелем и выпекать в разогретой духовке до 170°С около 30-35мин. Готовые куличи охладить.

Похожие рецепты